Рецепт: Мясо по-китайски - Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски (Ниуроу Суан Тин Джан)

Сейчас я вам хочу рассказать и показать один замечательнейший рецепт из мяса говядины. Это рецепт блюда из говядины в кисло-сладком соусе по-китайски. Мясо приготовленное таким способом очень мягкое, сочное и нежное, не смотря на то, что это говядина, и обладает при этом насыщенным пряным, в меру кисловатым и в меру сладковатым вкусом. И при всем при том, это блюдо готовится довольно быстро, не является слишком затратным, а по изысканности вкуса и привлекательности не уступает ресторанному.

Итак, для приготовления такого блюда

нам с вами понадобятся вот такие ингредиенты, точное количество которых можно прочитать вверху рецепта.

1. Приготовим для начала соус. Для этого в любую посуду наливаем воду, добавляем сухое белое вино (у меня было сухое розовое и это не сильно повлияло на вкус блюда, главное чтобы оно было сухим Это необходимо для придания кисловатого оттенка во вкус блюда и для более быстрого приготовления говядины), четыре столовые ложки обычного соевого соуса (как же китайское блюдо может без него обойтись!), одну столовую ложку сахарного песка и перемешиваем.

2. Мясо говядины нарезаем так же, как для бефстроганов, а именно поперек волокон и на тонкие полоски. Что бы мясо легче было резать, оно желательно должно быть подмороженным.

3. Измельчаем (рубим ножом, так вкус и аромат блюда будет более насыщенным) мелко имбирь и чеснок. У меня была уже заранее приготовлена эта смесь, но правда измельченная при помощи мясорубки и обжариваем на сковороде с одной ложкой растительного масла в течении одной-двух минут непрерывно помешивая, чтобы не пригорело.

4. Далее, в сковороду выливаем наш приготовленный заранее соус и когда тот закипит, то выкладываем в него мясо, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим под ней в течении тридцати-сорока минут.

5. Когда мясо уже практически готово (определяем это с помощью пробы мяса на вкус). За три минуты до конца приготовления мяса солим его и перчим по вкусу и добавляем измельченный кориандр (лучше всего размолотый в ступке пестиком и предварительно слегка поджаренным на сковороде). За это время выпаривается оставшаяся жидкость, мясо слегка обжаривается и становится мягким, нежным и так далее (короче - готовым).

Гарнируем наше с вами блюдо перед подачей на стол отваренным рассыпчатым рисом, каким нибудь свежим овощным салатом (я гарнировал салатом из китайской редьки и салатом из свежей моркови с лимонным соком и чесноком) и свежей зеленью.

Приятного вам всем аппетита!