Рецепт: Тыквенный кекс - С корицей и цедрой лимона))

Всем здравствуйте!!!
Спешу поделиться с вами рецептом влажного кекса с тыквой. Этот кекс получается с влажной, нежной структурой, очень мягкий, а благодаря корице и лимону вкус тыквы совсем не чувствуется (я не очень люблю этот вкус в пирогах).

Итак, 400 г свежей тыквы очистить и порезать кусочками.

Затем запечь ее до мягкого состояния. Запечь можно в духовке или в микроволновой печи. Я запекала в микроволновке, так намного быстрее и легче, всего 8-10 минут и готово))

Теперь нужно пюрировать тыкву с помощью блендера до однородного состояния.

Потереть цедру одного лимона на мелкой терке, не затрагивая белый слой. Если нет лимона, можно использовать цедру апельсина, вкус кекса от этого не станет хуже.

Добавляем натертую цедру к пюре тыквы.

Затем выливаем растительное масло, я использовала обычное подсолнечное.

Теперь высыпаем сахар, разбиваем 2 яйца и добавляем щепотку соли.

Взбиваем миксером до однородной массы.

В другой чашке просеиваем муку.

Добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя.

И одну чайную ложку корицы. Сухую массу хорошо перемешиваем.

И добавляем к тыквенной массе.

Еще раз взбиваем миксером. Тесто получается не густое, похожее на консистенцию сметаны.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму смазываем растительным маслом, выливаем в нее тесто и отправляем запекаться на 40-50 минут. Готовность кекса проверить спичкой или зубочисткой.

Я делаю этот кекс с шоколадной глазурью, но можно обойтись без нее, он и так будет вкусным.
Для глазури в кастрюльку высыпаем 2 столовых ложки сахара,

2 столовых ложки сметаны,

2 столовых ложки какао порошка

И кладем кусочек сливочного масла.

И варим на медленном огне, постоянно помешивая до загустения.

Грецкие орехи нужно крупно порезать, их мы будем использовать для посыпки.

Готовый кекс вынимаем из духовки, остужаем,

Смазываем шоколадной глазурью и посыпаем грецкими орехами. Все наш красавец готов, можно кушать сразу, но лучше отправить в холодильник чтобы глазурь застыла.

Я не удержалась и слопала кусочек еще теплым)))

Всем приятного аппетита и весеннего солнечного настроения!!! Уюта и тепла в вашем доме!!!