Рецепт: Киш с курицей, грибами и сыром - "...нежнейший..."

Добрый день!

Сегодня я хочу поделится с Вами рецетом пирога с грибами, а именно киша с грибами.

Не так давно я уже писала рецепт о кише, с рыбой. Если помните я уже говорила, что киш это пирог, родом из Франции. Представляет из себя открытый пирог, с заливкой. Тесто для приготовления киша стандартное (яйцо, сливочное масло и мука), как и заливка (сметана, молоко, яйца и сыр), а вот начинка может быть самой разной.

В моей семье любят и овощные и мясные киши, но грибной киш в особенности, поэтому на днях я снова делала наш любимы киш с грибами и сегодня мой рецепт будет посвящен именно ему.
-

-

Киш получается не только нежным, но и очень вкусным и сытным. А какой он ароматный и аппетитный...
-

-
Киш требует времени, но не много (если сравнивать с другой выпечкой). В основном оно идет на приготовление начинки, так как тесто на киш делается на раз, два, три...

Я всегда в начале делаю тесто для киша, а уж потом начинку, так как готовое тесто должно еще "отдохнуть" в холодильнике.

Для приготовления теста нам нужно сливочное масло, комнатной температуры.
-

-
Добавляем к нему 1 яйцо (остальные 2 пойдут в заливку для пирога).
-

-

Аккуратно перемешиваем яйцо и масло и постепенно добавляем просеянную муку, что бы у нас вышло нежное и мягкое тесто.

Сразу хочу отметить, что данное тесто не должно быть крутым, оно должно быть нежным и эластичным.
-

-
Я для удобства сразу же отправляю тесто в предварительно смазанную маслом форму, а затем убираю тесто в холодильник, минут на 15, что бы оно отдохнуло и немного затвердело.
-

-
Пока тесто "отдыхает" нужно приготовить начинку. В качестве начинки я взяла лук, который очистила...
-

-
... и мелко порезала.
-

-
В оригинальном рецепте лук режется крупно, полукольцами, но в нашей семье лук не очень любят, поэтому и порезала я его мелко и добавила в начинку не 4 луковицы, а всего 2. Все зависит от вкуса, поэтому советую экспериментировать, исходя из своих предпочтений.

Порезанный лук нужно обжарить до готовности в сливочном масле, тогда он будет красивого золотистого оттенка (увидела совет по ТВ и с тех пор только так и делаю).

Пока лук обжаривается нужно помыть...
-

-
... и порезать грибы.
-

-
Грибы я порезала крупно, так как это все же грибной киш. В качестве начинки шампиньоны подходят прекрасно, как и лисички (к сожалению сейчас не сезон, поэтому я заменила их на шампиньоны). Другие грибы брать не советую, вкус и текстура у пирога будет уже не та (делала с белыми грибами и меня постигло разочарование).

Порезанные грибы добавляем к луку и продолжаем обжаривать их до готовности. Как только начинка, а именно грибы и лук, будут готовы, нужно дать ей остыть (горячую начинку в пирог класть нельзя!) и выложить на основу.
-

-
В качестве заливки я взяла потертый на крупной терке сыр...
-

-
... куриные яйца...
-

-
... и сметану.
-

-
Понимаю, что многие не добавляют приправы, но я без них уже не могу, настолько привыкла, поэтому в заливку еще добавила и измельченный грибной кубик, так как он придает пирогу именно тот аромат грибов, который так не достает шампиньонам и который так прекрасно "отдают" лисички.
-

-
У меня благодаря сметане и большому кодичеству сыра, заливка получилась густая, как я и люблю.

Выливаем заливку на грибы, полностью покрывая поверхность грибов...
-

-
... и отправляем пирог в предварительно разогретую до 180-200С духовку, минут на 20-30.

Вот и все, спустя положенное время наш вкусный, сытный, аппетитный, нежный и ароматный пирог готов...
-

-
Надеюсь мой рецепт будет Вам полезен!

Спасибо за внимание и до новых встреч!