Рецепт: Лимонелла жаренная с печенным картофелем и сметанно-сырным соусом - жаренная лимонелла с имбирем сушенным

Хорошо моем Лимонеллу, срезаем плавники и хвост, убираем внутреннею пленку.

У меня рыба крупная, разрезаю на 2 части, даю лишней воде стечь.
Хорошо смазываю растительным маслом с солью, наливаю немного масла на дно жаровни и укладываю рыбу. Посыпаю сушенным имбирем.

Приступаем к жарки. Крышкой не накрываем.

Небольшое отступление
Особенности этой рыбы в том, что она очень сочная, нежная и при термической обработке легко разваривается. Поэтому ее в основном жарят в кляре или запекают.
По этой же причине ее размораживают только при комнатной температуре.
Так как я не любитель рыбы в кляре, Лимонеллу я все же решила пожарить обычным способом без панировки, так как потом на оставшемся после жарки рыбы соке я собиралась делать соус.
Моя задача заключалась в том, чтобы рыба хорошо пожарилась с обоих сторон и не развалилась.
Пока жарится рыба нарезаем кружками, зарание подготовленный картофель, выдавливаем к нему чеснок и нарезаем зелень. Посыпаем солью и поливаем растительным маслом, перемешиваем.

Выкладываем на противень и запекаем в духовке до готовности.

Жаренную рыбу вынимаем. Убавляем огонь. В жаровне остался сок с маслом от рыбы. Выкладываем 100 мл сметаны.

Непрерывно помешивая добавляем тертый сыр и зелень.Досаливаем если надо.

Получившийся соус должен увариться, немного загустеть. Постоянно помешиваем.
Выкладываем рыбу, печеный картофель и соус.

Приятного аппетита1