Рецепт: Быстрое овощное соте - баклажаны, овощи, соте

Баклажаны хорошенько моем, нарезаем "кольцами" толщиной чуть меньше 1 см и замачиваем ненадолго в холодную воду, чтобы они не горчили (воду можно не сильно подсолить).

Сливаем воду и обсушиваем баклажаны. Каждое "колечко" слегка солим и по желанию перчим. Выкладываем "кольца" на хорошо разогретую сковороду с маслом (не наливайте много масла!, так как баклажаны очень сильно впитывают масло!). Обжариваем баклажаны почти до полной готовности с двух сторон.

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку, покрытую салфетками, чтобы лишнее масло "ушло" из баклажанов.

Параллельно занимаемся остальными овощами. Лук, болгарский перец мелко нарезаем (но не натираем на терке!).

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Помидоры можно очистить от шкурки (предварительно залив их горячей водой), а можно и оставить шкурку. Помидор нарезаем на небольшие кубики (примерно 1 на 1 см). Морковь, помидоры, болгарский перец, лук отправляем тушиться на сковороде в небольшом количестве масла. Когда овощи впитают все масло, нужно добавить немного воды, соли (перец по желанию), накрошить чеснок (чеснок либо крошите мелко, либо выдавливаете через чеснокодавилку, либо кладете целиком, по желанию можно еще добавить и любую зелень на ваше усмотрение) и тушить до готовности.

После того как все овощи готовы, укладываем баклажаны на дно термопосуды (я делала в силиконовой форме. Берете такую посуду которая подходит либо для СВЧ, либо для духовки, в зависимости от того куда поставите "томится" соте). Поверх баклажанов выкладываем овощи. Овощи хорошенько прижимаем к баклажанам и отправляем наше соте "томиться" либо в СВЧ на 10 минут при мощности 700 Вт, либо в духовку при температуре 100 градусов минут на 8. При желании такое соте можно "закрутить" в банки. Для этого во время тушения овощей в них нужно добавить примерно половину чайной ложки уксуса (но не эссенции!!). Банки хорошенько простерилизовать и закатать соте из баклажанов! Не закатанное баклажановое соте может храниться в холодильнике около месяца (только плотно не закрывайте, иначе в не стерилизованной банке соте просто "задохнется" и начнет быстро портиться).