Рецепт: Мороженое "Пломбир" - с клюквой, приготовление в мороженице

Испробовав достаточное количество рецептов мороженого, на сегодня, я остановилась в своих приоритетах на рецепте, который и представляю вашему вниманию.

Рецепт очень не затейливый сам по себе и при этом вкус получается великолепный - самое настоящее мороженое.
Я, как водится, стану использовать менее жирные продукты, нежели предусмотрены в рецептуре изначально и уверяю вас, вкус останется превосходным.
Вот продукты, которые нам необходимы, а количество можно обнаружить выше в составе ингредиентов.

Буду указывать в тексте и исходную жирность продуктов, предусмотренную непосредственно рецептурой, если вы все же решите наслаждаться более насыщенным продуктом.
Начнем, помолясь.

Взобьем четыре желтка с сахаром. У меня это будет 100 грамм сахара, но смотрите, на свой вкус. Я все время стараюсь пробовать сладость и добавлять постепенно. В данном случае с количеством сахара я определилась.

Взбиваем до полного растворения сахара и до максимального осветления желтков, примерно минут 7-8 у меня получается.

250 мл. молока нагреем до горячего состояния. Я предпочитаю это делать в микроволновке, но, как вы понимаете, это вопрос не принципиальный. Даже если молоко у вас и закипит, катастрофы не случится.
Я нагреваю почти до состояния кипения.

Да, по рецепту молоко 6% жирности, а у меня только 3,5%, поскольку более жирного у нас в магазинах и не найти.
В горячем молоке растворяем ванилин по вкусу. Я добавляю одну чайную ложку, примерно.

Теперь постепенно вливаем горячее молоко в желтки тонкой струйкой и одновременно взбиваем желтковую смесь.

Взбиваем до получения пышной пены, примерно минут пять получается.

Теперь оставим желтково-молочную смесь остывать, а после остывания еще и в холодильник поставим минут на 20, примерно.
Смесь должна очень хорошо охладиться.
Когда смесь достаточно охладилась, можно начать взбивать сливки.
По рецепту - это 38%, а у меня только 20%.

Взбиваем 350 мл. сливок примерно минут 9-10 до увеличения в объеме примерно в 2-3 раза и до небольшого загустения. Если сливки свежие, то у меня и 20ти-процентные получается иногда довести до небольшого загустения.

Если у вас жирные сливки, то следите за тем, чтобы не взбить до состояния крема для торта, а уж тем более до состояния масла.
Сливки только немного должны приобрести пышность.
Теперь соединим обе наши массы - желтковую и сливочную.

Перемешаем очень нежно. Мы не будем стараться добиться однородности, постараемся сохранить пышность общей массы.

Готовую смесь выкладываем в мороженицу.

Пока мороженица работает над пломбиром, измельчим 50 грамм клюквы.

Мой блендер не взбивает без добавления жидкости, поэтому я добавила к клюкве немного молока, но вы можете и просто измельчить клюкву без каких-либо добавок, если у вас есть такая возможность.

Минут за пять до окончания процесса приготовления мороженого, добавим в наше мороженое измельченную клюкву.
Моя мороженица затрачивает на приготовление 30 минут, поэтому я добавки закладываю минут через 20-25 после начала работы машины.

Через 5-10 минут после закладки клюквы, выключаем мороженицу и вот как выглядит наша вкусняшка.

У меня получается примерно 1,5 литра готового продукта.
Каждая баночка от "Баскин Роббинс" объемом 1 литр.

Наслаждаемся волшебным вкусом, всеми любимого лакомства!

Приятного аппетита!