Рецепт: Суп из лосося - Легкий супчик с овощами и зеленью

Очень люблю рыбный суп, причем больше из свежей красной рыбы, чем из консервированной. Обычно покупаю потрошенную тушку лосося или форели с головой, часть филе на засолку (семья любит слабосоленую рыбу моего производства), часть на запекание, а из хороших остатков варю наивкуснейший рыбный суп. Остатки - это хвостовая часть без плавников и кожи, скелет с щедрыми кусками мяса, нижняя часть живота рыбы, которую засаливать не люблю. Кусочки хорошо промываю, режу на части, кладу в кастрюлю.

Заливаю холодной водой и ставлю на огонь. После закипания рыба варится быстро, необходимо только снимать пенку.

Пенки образуется много, я допустила ошибку, что кинула в бульон перец горошком и лавровый лист до снятия пенки, но не беда, это не критично.

Из приправ сначала один-два листика лавра и несколько горошинок перца.

Пока суп закипает снова после снятия пенки, готовим овощи.

Две-три картофелины моем, чистим, режем кубиками, промываем от крахмала.

Добавляем картофель в кипящий бульон. Рыбные кусочки на тот момент уже сварились.

Пока варится картофель, морковку моем, чистим, трем на крупной терке. Можно кусочками, брусочками, кубиками - кому как больше нравится, дело вкуса.

Добавляем в бульон:

Обычно в рыбные супы добавляют репчатый лук, причем пассированный. Но я не люблю такой вариант, тем более, что суп рассчитан на ребенка, поэтому я не кладу лук репчатый, а заменяю его на лук зеленый.

Режу лук вместе с белыми ножками, добавляю в бульон, когда картофель и морковь уже сварились.

Затем пучок петрушки и укропа, моем, обсушиваем, мелко режем, ближе к концу варки, чтобы трава не приобрела грязно-желто-зеленый оттенок.

Внешний вид супа становится очень красивым и свежим, аромат волшебный.

В самом конце добавляю соль. У меня это соль крупного помола с добавлением овощей - лишним не будет.

Еще немного оставляем суп на огне, чтобы все ингредиенты "поженились", суп настоялся, но не перестоял, трава не должна потерять цвет.

Все, суп из лосося с овощами и зеленью готов! Вкусный, легкий, сытный и свежий.

Съедается полностью и быстро. Приятного аппетита!