Рецепт: Бедра кролика тушеные - с йогуртом из козьего молока

Кролика я сама не ем. Умом понимаю, что это очень полезное диетическое мясо, особенно хорошо его есть детям и людям с ослабленным пищеварением но... Побороть предубеждение не могу. Для меня это тоже самое, что кота съесть... или свинку морскую. Однако для своих домашних готовлю кролика время от времени. Сынок у меня его есть с большим уважением.

Предлагаю просто рецепт приготовления кролика без использования лишнего жира. Мясо получается мягкое, вкусное, действительно диетическое.

1. Берём литр холодной воды

2. Растворяем в воде примерно ложку уксуса (чтобы был совсем слабый запах).

3. Замачиваем бёдра кролика так, чтобы они полностью были покрыты водой и ставим в холодильник часа на 3.

4. Вынимаем кролика, хорошо просушиваем его полотенцем или салфетками. Солим и перчим по вкусу. Перед обжариванием хорошо немного подсушить кролика (минут 5)

5. Лук режем полукольцами.

6. Чеснок кружками

7. Морковь можно потереть на терке соломкой.

8. На хорошо разогретую сковороду наливаем немного масла (т. к кролик хоть и диетическое мясо, но собственного жира выделяется не мало). Обжариваем бёдра на сильном огне до появления румяной корочки.

9. В кастрюлю с толстым дном (или гусятницу) выкладываем половину лука и моркови.

10. Сверху на эту подушку кладём кролика.

11. Заливаем кролика тем жиром, что остался в сковороде после обжаривания.

12. Сверху выкладываем оставшийся лук и чеснок.

13. И оставшуюся морковь.

14. Выкладываем козий йогурт в стакан. Можно использовать и другой йогурт и даже сметану, просто со сметаной получается слишком уж жирно, а вот с йогуртом отлично.

15. Добавляем 100 мл горячей воды, для любителей можно добавить и соли. я солю только самого кролика при обжаривании и больше соли не добавляю.

16. Заливаем кролика йогуртом с водичкой.

17. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40-50 минут.

18. За 10 минут до готовности добавляем укроп и лавровый лист.

19. Кролик с йогуртом готов.

Пробовала - вкусно, мяско мягкое - мои домашние едят с удовольствием.

Приятного аппетита!