Рецепт: Рагу из кабачков - с овощами

Для приготовления рагу из кабачков нам понадобятся вышеперечисленные ингредиенты. Количество можете изменить по вкусу и наличию на вашей кухне.

Берем морковь, чистим ее и трем на терке:

Затем берем кабачки, очищаем от шкурки, удаляем семена, режим на дольки:

Репчатый лук очищаем и режим:

Помидоры моем и режим на кусочки. При желании можно снять шкурку, чтобы она впоследствии не отделилась от мякоти и не "валялась" в рагу в виде "трубочек". Но такое обычно бывает только со "своими" помидорами (выращенными в огороде), с покупными такое редко бывает.

Наливаем на сковородку немного масла, кладем кабачки и обжариваем до золотистой корочки:

Затем кладем предварительно подготовленные лук и морковь. Обжариваем, накрыв крышкой, чтобы рагу не получилось суховатым:

Буквально минут через 5-10 добавляем перец. Я использовала красный болгарский перец. Но вы можете заменить по своему усмотрению:

Следом кладем помидоры. Накрываем крышкой и тушим еще минут 10.

Готовое рагу можно употреблять как отдельное блюдо, так и как добавку к каше, например, гречневой, картофелю или макаронам.