Рецепт: Печень говяжья тушеная в сметане - с луком и черным перцем

Печень по вкусу продукт специфический, нравится далеко не всем, но она очень полезна для организма, так как содержит множество микро- и макро- элементов, фолиевую кислоту, необходимую для женщин в положении, восполняет железодефицит и удовлетворяет суточную потребность в витаминах. Рекомендуется при диетах, так как печень малокалорийна, но злоупотреблять ей тоже не стоит, так как продукт холестеринистый.

Мне нравится печень не только своим вкусом, но и то, что ее быстро можно приготовить.

Вот, что нам понадобится

Печень освобождаем от пленок и жилок. Работа, порой, трудоемкая, поэтому я выбираю хороший кусок еще в магазине, чтобы даже пленки было по-минимуму.

Чтобы кусок, хоть как-то поддавался обработке, я его размораживаю не до конца. Подмороженный кусок легче разделать поварским ножом, из рук он не выскальзывает. А по окончании нарезки на брусочки она растаивает и готова к жарке.

На сковороду льем растительное масло без запаха, огонь максимальный. Пока разогревается сковорода, лук режем либо мелко, либо полукольцами (у меня это зависит от настроения). Выкладываем на сковородку, обжариваем до золотистого цвета 5 мин.

Выкладываем нарезанную печень на лук, перемешиваем, накрываем крышкой. Периодически печень стоит перемешивать, как только у нее образуются серые бока. Закрываем крышкой.

Как только она подрумянилась со всех сторон, в этот период я, обычно, добавляю специи - соль и черный молотый перец. Сыплем столовую ложку муки и перемешиваем. 1-2 минутки жарим. Кровь еще может оставаться на печени. Мука придаст вкус и густоту.

Заливаем подогретой водой или кипятком (бывает по-разному), так, чтобы печень была ею покрыта, перемешиваем. Комки от муки не образовываются, в отличие от того, когда мука вводится в воду.

После закипания, переводим огонь на медленный.

Готовим сметану. Чтобы она не свернулась, развожу ее с небольшим количеством холодной воды. Нет сметаны? - берем молоко (тогда воды в сковороду можно не добавлять) или сливки - их разводить не надо.

Вводим разбавленную сметану, помешивая ложкой за 2-3 минуты до конца приготовления. Готовность печени я определяю по ее мягкости и нежности, отсутствию крови. Если необходимо, то можно досолить.

Можно посыпать сушеной или свежей зеленью.

На гарнир подходит и картофельное пюре, и гречка, и рис, и лапша.

Украшаем для настроения свежими овощами - половинкой помидора в виде цветка и листиками из огурца.

Приятного аппетита!