Рецепт: Шоколадно-банановый кекс - Подходит для постного стола

Рецепт шоколадно-бананового кекса вспоминаю обычно во время Поста. Без сладкого мы не можем, а эта выпечка готовится без яиц и сливочного масла. По составу кекс не совсем обычный, но получается всегда вкусно и готовить его не сложно.

Для приготовления этого кекса нужны, прежде всего, бананы (три-четыре штуки и один крупный апельсин. Среди нужных ингредиентов также - пшеничная мука (примерно 8 ст. л.), кукурузная крупа или мука (5 ст. л.), манная крупа (5 ст. л.), органические хлопья (8 ст. л.), кленовый сироп или жидкий мед.

Для придания особого вкуса и оформления кекса понадобятся: мускатный орех, ванильный сахар, пищевая сода, тростниковый сахар и шоколад. Шоколад для строго постящихся нужен темный, а прочим подойдет любой (молочный, ассорти, белый).

В глубокой чашке смешать пшеничную муку, кукурузную муку и манку. Добавить органические хлопья. Органические хлопья смело можно заменить на мюсли.
К содержимому добавить мускатный орех (1/2 ч. л.), пищевую соду (1/2 ч. л.), соль (1/2ч. л.), ванильный сахар.

Снять цедру с одного апельсина. Не забывайте предварительно хорошенько помыть этот апельсин. Цедру легко приготовить с помощью терки. Добавить ее к подготовленной массе, влить кленовый сироп или жидкий мед. Перемешать всю массу.

Бананы нарезать толстыми кружочками и добавить их также в приготовленное тесто.

Примерно 100 -150 г шоколада измельчить на небольшие кусочки. Обычно для этих целей у меня всегда в холодильнике есть шоколадная "заначка". В этот раз в ход пошел шоколад трех сортов - темный, молочный, белый.

Отжать в тесто с бананами апельсиновый сок (один крупный апельсин), перемешать.

Подготовленный шоколад отправить в общую массу, еще раз хорошенько перемешать и дать тесту настояться минут семь.

Подготовить форму для выпечки. Не принципиально, но на мой взгляд лучше для такого кекса использовать прямоугольную стандартную формочку. Смазать дно и стенки растительным маслом, слегка "подпылить" мукой и выложить тесто в подготовленную форму.

Верхушку кекса обильно слегка посыпать тростниковым сахаром (что даст потом хрустящую и вкусную корочку), можно украсить декоративным сахаром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 ◦С.

Время приготовления примерно 40-45 минут. Готовность определяется по румяной корочке.

Готовому кексу дать постоять прямо в форме минут пятнадцать и можно подавать к столу. Выпечка легко извлекается из формочки.

Кекс получается ароматным, в меру сладким, с вкусной хрустящей корочкой, хранить его можно в холодильнике.

Рецепт рассчитан примерно на 4-6 порций.