Добавить рецепт
BorsРоссия, Кострома
Репутация: +365Все рецепты автора: 31
Дата публикации: 2015-03-19
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Жареные баклажаны - с соусом
Ингредиенты:
баклажан - 1 шт.;
масло подсолнечное - для обжарки;
соль и специи - по вкусу;
чеснок - 1 долька;
мука пшеничная - 2 ст. л;
вода - 1 ст;
томатный соус "шашлычный" - 1 ст. л.;
соус майонезный с грибами "астория" - 1 ст. л.
Способ приготовления:
баклажан - 1 шт.;
масло подсолнечное - для обжарки;
соль и специи - по вкусу;
чеснок - 1 долька;
мука пшеничная - 2 ст. л;
вода - 1 ст;
томатный соус "шашлычный" - 1 ст. л.;
соус майонезный с грибами "астория" - 1 ст. л.
Доброго времени суток, друзья и читатели)
В этот раз готовила жареные баклажаны.
Нарезаем баклажан. Каждый раз режу по-разному, сегодня нарезала вдоль.
Выкладываю их в блюдо, присыпаю солью и даю им около часа постоять. За это время под действием соли баклажаны начинают выделять сок и вместе с ним уходит горечь от семечек. Но поскольку у меня баклажан был молодой, то подержала его все минут 30.
Весь сок, который выделился из баклажанов сливаем.
Чистим и нарезаем чеснок.
Засыпаем его в блюдо с баклажанами.
Солим, перчим,
посыпаем сушеной зеленью.
Даем постоять баклажанам и пропитаться всеми специями.
Разогреваем сковороду и обжариваем баклажаны с обеих сторон.
Получаются очень красивенькие)
В то время пока баклажаны настаивались, готовим соус.
Муку обжариваем на сухо сковороде.
Доводим ее до цвета бледного какао (это на любителя - потемнее или посветлее)
Постоянно помешивая доливаем воду.
Кладем в соус чеснок с приправами, оставшийся от баклажанов.
Все тщательно перемешиваем.
Я добавляю в подливку майонезный соус "Астория"
и томатный соус "Шашлычный". Если вам не нравится консистенция вашей подливы, то ее можно перемешать в миксере, будет более однородной.
Подаем подливку к нашим жареным баклажанам.
Приятного аппетита)
В этот раз готовила жареные баклажаны.
Нарезаем баклажан. Каждый раз режу по-разному, сегодня нарезала вдоль.
Выкладываю их в блюдо, присыпаю солью и даю им около часа постоять. За это время под действием соли баклажаны начинают выделять сок и вместе с ним уходит горечь от семечек. Но поскольку у меня баклажан был молодой, то подержала его все минут 30.
Весь сок, который выделился из баклажанов сливаем.
Чистим и нарезаем чеснок.
Засыпаем его в блюдо с баклажанами.
Солим, перчим,
посыпаем сушеной зеленью.
Даем постоять баклажанам и пропитаться всеми специями.
Разогреваем сковороду и обжариваем баклажаны с обеих сторон.
Получаются очень красивенькие)
В то время пока баклажаны настаивались, готовим соус.
Муку обжариваем на сухо сковороде.
Доводим ее до цвета бледного какао (это на любителя - потемнее или посветлее)
Постоянно помешивая доливаем воду.
Кладем в соус чеснок с приправами, оставшийся от баклажанов.
Все тщательно перемешиваем.
Я добавляю в подливку майонезный соус "Астория"
и томатный соус "Шашлычный". Если вам не нравится консистенция вашей подливы, то ее можно перемешать в миксере, будет более однородной.
Подаем подливку к нашим жареным баклажанам.
Приятного аппетита)
Время приготовления: 1 ч. 35 мин.
Примерная стоимость порции: 63 руб.
Комментарии к рецепту:
