Рецепт: Домашняя солянка - солянка из разных видов колбасы

Солянку хорошо готовить после праздников, когда остается много всяческих вкусных мясных нарезок, колбас, и есть уже их никто не хочет. К тому ж солянка на рассоле-хорошая помощь больной голове:). Но мы ее готовим дома часто и без всякого повода.

Для начала варю бульон, желательно из грудинки. Если солянка запланирована, допустим, на завтра, то можно бульон сварить и вечером. Солить его не нужно, так как все колбасы уже достаточно посолены, и рассол тоже. Бросаю 3-4 штучки перца горошком.

Варю мясо до готовности, вынимаю и остужаю. Бульон из грудинки выходит светлый, наваристый.

Чищу три-четыре небольших клубня картошки, режу на кусочки. Для солянки я предпочитаю нарезать все кубиками, бзик у меня такой:)

Дальше в ход идут все мясные остатки из холодильника-вареная и копченая колбасы, иногда беру сосиски. Так же стругаю все кубиками, количество обычно беру "на глаз", колбасу желательно в равных долях.

Остывшее мясо разбираю на волокна, добавляю к колбасе.

Беру небольшую луковицу (не люблю много лука в супе), режу на четвертинки. И поперек на полосочки. Морковку не использую-не нравится она мне в солянке.

Огурец, хороший такой, увестистый, тоже стругаю кубиками

В сковороде разогреваю немного масла и пассирую нарезанный лук до мягкости. Зажаривать его не нужно.

Туда же забрасываю порезанный огурец

И добавляю томатную пасту. 1-2 столовые ложки, смотря что за марка(некоторые погуще, некоторые пожиже)

Зажарка готова.

Бульон на плиту и забрасываю все по очереди-картошку, даю ей повариться почти до готовности. Потом мясную нарезку:

зажарку:

И кружку рассола. У меня огурцы бочковые, рассол мутноват.

Даю солянке немного покипеть, минуток 5-10 и выключаю, бросаю листок лаврушки. Потом его нужно будет вынуть, так как оставленная надолго лаврушка испортит вкус. Пробую, достаточно ли соли. Можно добавить сушеные укроп или петрушку.

Перестал кипеть-закрываю крышкой и оставляю минут на 10 -постоять, подумать, настояться.

Пока солянка настаивается, достаю лимон и оливки. Лимон нарезаю тонкими пластинками.

Забрасываю все это добро в кастрюлю. Лучше, чтобы суп постоял, "отдохнул". Добавляем сметану или майонез, и можно кушать. Вкусный и наваристый супчик.