Рецепт: Открытый пирог из куриных желудков - с помидорами и сыром

Искала какой нибудь оригинальный рецепт с куриными желудками, но кроме супа, салата и подливы ничего интересного не нашла, поэтому пришлось проводить эксперименты с продуктами самой.

Сегодня будем создавать открытый пирог на жидком тесте. Так как вкус желудков мне чем-то напоминает мясо говядины, а стоят они гораздо дешевле, думаю, с данными компонентами они будут смотреться великолепно.

Куриные желудки очищаем от желто-зеленой корочки. Мне попались они чищенные довольно-таки хорошо с маленькими погрешностями.

Промываем в воде и ставим вариться в кастрюле, залив их водой доверху. После того, как вода закипела, я убрала огонь с максимального на слабый, лишь для поддерживания кипения.

Варила я их без соли, по времени 30 минут, после чего выключила огонь, но воду не слила и через 20 мин попробовала их - они были мягкие и упругие, как раз то, что я люблю.

Пока они варились замесила тесто в глубокой чаше из яйца, соли, воды и муки, взбивая вилкой.

Консистенция теста должна быть густой, но, все же, жидкой, без комочков муки.

Отваренные и остывшие желудки режем на полосочки.

Нарезаем пол помидора пластинками или дольками

Трем сыр на мелкой терке

Выкладываем тесто в небольшую форму для выпечки, предварительно смазав ее дно и стенки растительным маслом. Слой должен получится не меньше 1 см.

Выкладываем плотно нарезанные желудки, солим их. Далее слой помидоров, благодаря соку которых желудки не высохнут в духовке, а их кислинка придаст пикантности.

Накрываем плотно слоем сыра

В разогретую духовку (градусов 250-270) ставим открытый пирог. В моей газовой духовке он был готов через 40 минут, тесто подрумянилось, сыр расплавился.

Осторожно пройдясь по периметру ножом, отсоединяем пирог от формы, выкладываем на тарелку.

Тесто получилось мягкое (соду я забыла положить), по краям хрустящее, особенно, где прижарился сыр.

Пирог вкусный, сытный, но я бы в него добавила кислинки в виде пару капелек лимона, либо соленых огурчиков.

Если осталось на другой день, укройте его и уберите в холодильник. А потом подогрейте в микроволновке.

Приятного аппетита!