Рецепт: Карась фаршированный с рисом - в духовке

На моей родине, в Якутии, есть вот такой замечательный способ приготовления карасей. Здесь нужно отметить, что караси у нас есть, конечно, всякие, но вот такие, которые готовлю я, -они очень крупные, буквально одна рыбка примерно полкило.
Я чищу их всегда слегка замороженными, потому что так мне прощей найти и вытащить желчь. Достав из морозилки, слегка разморозить, счистить чешую, для нахождения желчи нужно сделать надрез в сантиметре от переднего плавника, как показано на фото. В этом случае мы попадаем прямо в саму желчь и разрезаем её напополам. Замечательно выковыривается ножом)))

внимание-все внутренности пойдут в блюдо, так что кроме желчи ничего не выкидываем!!!
Далее-вынимаем внутренности, даем им полностью разморозиться.
Обжариваем на сковороде с ложкой масла репчатый лук, добавляем размороженные внутренности. Всё вместе доводим до готовности на сковороде. Примешиваем отваренный заранее рис. Всё, наш фарш для карасей готов)

Фарш утрамбовываем в каждого карася, солим нашу рыбку с двух сторон, укладываем на противень, смазанный маслом. И в духовку на 180-200°. В процессе запекания из рыбки пойдёт сок, которым я периодически поливаю блюдо, чтобы была прожаристая корочка. Готовность карасей обычно определяю по глазам-если глазки белые, значит, рыба готова. Главное, не пересушить. Обычно время приготовления с момента загрузки в духовку до готовности составляет минут 40 максимум. А вот с момента, как вытаскиваешь их из морозилки, - часа 2-2,5.