Рецепт: Карп фаршированный - Карп фаршированный грибами и зеленью

Здравствуйте, сегодня на ужин у нас фаршированная рыбка, а именно карп. С радостью поделюсь своим рецептом. Карп у меня не большой, поэтому набор продуктов подобран соответственно.

Рыбу хорошо моем, чистим, но внутренности не вынимаем, вернее не разрезаем её вообще. Просто избавляемся от луски. К счастью карп чистится легко. Далее выкладываем рыбку на "операционный стол" и перевоплощаемся в "хирургов"=)))

Приготовьте ножницы. Срезаем верхний плавник и немного подрезаем хвостик. Аккуратно, чтоб не пораниться.

На спинке, вдоль хребта делаем надрез ножом

Помогаем себе рукой, подрезая кости ребер ножницами. Добравшись до внутренностей, выпотрашиваем карпа, осторожно, чтобы желч не попала в рыбу.
Со второй стороны хребта проделываем то же самое, как бы отделяя хребет, подрезая ножницами рёбра

У основания головы и хвоста так же обрезаем хребет ножницами, здесь пригодится грубая мужская сила.
Обязательно удаляем жабры, подрезав под головой, ведь всё самое вредное из водоёмов скапливается именно там.

Глаза удаляем по желанию, не редкость, когда сильная половина человечества их кушает. В моей семье этого не делает никто, поэтому глаза я также удалила. В итоге у нас образуется вот такой "карманчик", дающий полёт нашим кулинарным фантазиям.

Теперь рыбу необходимо натереть специями, я предпочитаю вот такие специи к рыбе:

Оставляем мариноваться минут на 30-50

Начинку можно выбрать любую, которую Вы больше всего предпочитаете к рыбе, но я предложу свой вариант из всем доступных грибов - шампиньонов. Моем, по необходимости чистим и нарезаем тонкими пластинами грибы, лук репчатый так же нарезаем и очищаем чеснок.

Грибы и лук необходимо поджарить на столовой ложке сливочного масла

Дать немного остыть
После чего отделяем желтки от белков в отдельную посуду. Желтки растираем с 1 ст. л. растопленного сливочного масла

Белки взбиваем в пену

Нарезаем зелень. Желтки смешиваем с жаренными грибами и луком, после чего добавляем сухари, зелень, заправляем паприкой, солью и чёрным перцем, перемешиваем и добавляем к белкам, перемешивая полученную начинку

Промаринованного карпа выкладываем кармашком вверх и начиняем

Выпекаем в прогретой духовке 30-40 минут. Приятного аппетита. Подавать лучше с картофелем.