Рецепт: Белковые пирожки - с вишней и кофе

У меня всегда остаются белки после приготовления дрожжевого теста или заварного крема, куда использую только желтки. У всех есть иногда необходимость выпечь изделия из белкового теста. Белковое тесто готовят из яичных белков взбитых с сахаром, иногда с добавлением муки. Дополнительно используют какао, растворимый кофе, ванилин, орехи и многое другое.

Я приготовила пирожки с растворимым кофе и начинкой из вишен .

Сначала приготовила форму для выпечки. Смазала бумагу для выпечки маслом. Насыпала картофельный крахмал, сверху выложила горкой вишни - это начинка.

Включила духовку на разогрев и взялась за белковое тесто. Охлажденные белки начать взбивать, постепенно добавлять сахар.

При постоянном взбивании добавить растворимый кофе и в конце ванильный сахар с мукой. Когда хорошо и правильно взбить белковое тесто, оно должно держаться шапочкой не падая.

Смоченной в воде ложкой выложить белковое тесто сверху на чинку. В идеале, то нужно использовать кондитерский мешок или шприц. Тогда форма получается красивее.

Сразу же ставим в разогретую духовку пирожки выпекаться. Температура выпечки 100-130 градусов около часа. Потом духовку не открывать, дать остыть.
Вот такие пирожки с вишней из белкового теста с кофе.