Рецепт: Пасхальные жаворонки - 5 способов

Весной, во время великого поста приходит к нам праздник весны. Раньше точной даты его не было, день определялся народными, а сейчас он приходит к нам 22(9) марта. Отмечается этот праздник прихода весны по традиции выпечкой «жаворонков». Ведь именно эти пернатые гости приносят на своих крылышках к нам весну.

Жаворонков пекла и моя бабушка и моя мама. Пекли их ровно 40 штук и угощали домашних и гостей. Почему 40? В память сорока святых мучеников Севастийских. Вот я следуя традициям стала печь их, заодно и сыночек помогает.

Так как праздник приходится на время поста, то тесто обязательно бралось постное.

Я сделаю пресное безопарное дрожжевое тесто.

Нам понадобится: стакан воды, 75 грамм растительного масла, 1 столовая ложка сахара, пол чайной ложки соли, 8 грамм дрожжей и пол кило муки.

Смешиваем теплую воду, сахар, соль, дрожжи и стакан муки. Чтобы тесто не липло к рукам смазываем и растительным маслом. Потом всыпаем оставшуюся муку, перемешиваем и постепенно вливаем растительное масло. Вымешиваем минут 5-10, чтобы оно было стало эластичным и однородным.

Скатываем шар, накрываем полотенцем и оставляем подниматься минут на 30-40.

Потом обминаем и приступаем к формированию «жаворонков», руки периодически смазываем растительным маслом.
Покажу вам несколько способов.

1 способ.
Раскатываем колбаску 2Х15 см от середины к краям, серединку делаем чуть тоньше. Делаем узелок. Из одного конца, что поменьше, формируем головку, другой немного расплющим. Делаем надрезы на хвостике и вставляем глазки из изюма.

Можно еще сделать крылышки.

2 способ.
Раскатываем колбаску, немного приминаем ее, заворачиваем. Делаем надрезы на крыльях, хвостике, загибаем крыло, а под него я ложу изюм). Формируем голову и клюв. Не забываем про глазки

3 способ.
Понадобятся 2 полоски теста. Укладываем их крест-накрест. Формируем голову, крылья, хвостик, глазки.

4 способ.
Из шарика теста формируем головку и тело (его нужно немного расплющить). Разрезаем, делая крыло и хвост. Под крыло прячу изюмку. Так же изюмом обозначаем глазик.

5 способ.
Мини-жаворонки.
Делаю из остатков теста. раскатываю жгутик, обваливаю его в сахаре (чтобы потом не посыпать-не удобно для маленьких) нарезаю их длинной 5-6 см и формирую как в способе 4.

Посыпаем сахаром и даем расстояться 20 минут.

Выпекаем 15-20 минут при температуре 170 градусов.

Подрумянившиеся «жаворонки» вынимаем, остужаем и радуем домашних и гостей вкусными булочками-«жаворонками».

Из данного количества продуктов получилось 10 больших и 5 маленьких "жаворонков".

Приятного аппетита и с праздником!