Рецепт: Жульен из морепродуктов - жюльенчик с грибами и кальмарами

После визита свекрови у меня остался мешок с сушеными грибами, в большинстве своем белыми.

Мы как-то не очень любим грибной суп, так что я добавляю грибы куда только можно. Обычно жюльены я готовлю из курицы с грибами, но тут курицы не оказалось, зато нашлись кальмары, вот я и "сообразила" жюльен из этих продуктов.

Итак, грибы замочила, и отварила до готовности. Достала две таких увесистых кальмарных тушки.

Кальмары помыла, почистила и порезала соломкой.

У моих сушеных грибов довольно большие ломтики, так что я их тоже мелко нарезала после того, как сварила и они остыли.

Мелко настругала половинку луковицы

Лук и грибочки надо спассировать на масле, я использовала сливочное с добавлением растительного. Из грибов испаряется лишняя влага, но не нужно их зажаривать.

Кальмарчики тоже слегка обжарила на масле, но совсем чуть-чуть, чтобы они побелели, минутку-две, больше не нужно, от долгой термической обработки кальмары станут резиновыми.

Затем приготовила заливку для жульена. Вообще можно использовать просто майонез плюс сметана в равных долях, но я сделала вот что:спассеровала чайную ложку муки до светло- орехового цвета.

и влила туда чуть меньше половины стакана молока

размешала, чтобы не было комочков и получился довольно густой соус. Вот к нему то я и прибавила майонез и сметану. В отдельной миске смешала по ложке сметаны и майонеза

и добавила получившийся соус

Небольшой кусочек сыра натерла на мелкой терке

Вот все приготовления закончены, теперь можно собирать жюльен. Я делала в кокотницах, брала две небольшие.

на дно сначала уложила грибы

а затем кальмары

залила получившимся соусом

И посыпала сыром

и поставила уже в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Долго держать жюльены не нужно, опять же из-за кальмаров, минуток пять, до расплавления сыра.

Получились вот такие вкусняшки, очень вкусно и насыщенно, кальмары резиновыми не стали.

Приятного!