Рецепт: Домашняя брынза - просто,быстро и вкусно

Эта брынза получается невероятно вкусная, нежная и полезная.
Сразу же скажу, что из одного литра молока получится очень мало сыра, поэтому смело можете брать сразу литра 3 хотя бы.
Я старалась сыр делать менее калорийный, поэтому брала молоко 2.5% жирности, а сметану-20%, но можно брать молочку и жирнее.

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Добавляем сметану и помешиваем.

Доводим процесс до того момента, когда молоко начнет сворачиваться-в нем станут появляться крупицы похожие на творог, вот так это будет выглядеть:

Сразу же добавляем в молоко лимонный сок, продолжаем варить еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

Сито(или дуршлаг) застилаем марлей, выливаем в сито нашу творожную массу и оставляем, чтобы сыворотка вся слилась. Затем отжимаем массу, не доставая из марли.

Оборачиваем марлей массу, кладем её в тарелку, сверху ставим груз. Я на сыр кладу тарелку, а сверху ставлю банку с водой. Оставляем нашу брынзу под грузом на час(можно и дольше, тогда сыр будет более плотный). Чем больше сыра, тем больше по весу должен быть груз.

Теперь готовим для сыра рассол:для этого соль разводим в воде.

Спустя час, достаем сыр из-под груза, убираем марлю, нарезаем небольшими кусочками и кладем в рассол.

Вот так сыр будет выглядеть в разрезе:

Оставляем брынзу в рассоле на 30 минут, если хотите солонее, то держите больше.

Если вы не съедите весь сыр сразу, то рассол не выливайте, потом снова положите в него сыр, накройте тарелкой и поставьте в холодильник. Или можно сыр не класть в рассол, а обернуть фольгой и хранить в холодильнике(но не долго!). Хотя, как показывает практика, он настолько вкусный, что мы его съедем очень быстро.

Брынза наша готова и можно сделать с ней салат, или бутерброды, или использовать для начинки в пироги, хачапури или просто есть с чаем(кофе).

Приятного аппетита!