Добавить рецепт
AlenaTurРоссия, Лабинск
Репутация: +528Все рецепты автора: 40
Дата публикации: 2015-03-25
Рецепт понравился: 17 
Рецепт: Клюквенный морс - из замороженных ягод - родом из детства
Ингредиенты:
клюква - 400 г;
сахар-песок - 5 - 6 ст. ложек;
вода - около 2-х литров
Способ приготовления:
клюква - 400 г;
сахар-песок - 5 - 6 ст. ложек;
вода - около 2-х литров
Поскольку родилась и выросла я на севере, а именно в Архангельской области, то клюквенный морс мне знаком с детства. Клюквы в то время собиралось много, поэтому этот напиток можно назвать основным в нашем рационе. Хочу рассказать как его приготовить, чтобы сохранить максимум витаминов, так как клюквенный морс хорош в качестве лечебного напитка при простудных заболеваниях из-за наличия в нём большого количества витамина С. А это в весенний период очень актуально. Так же клюква содержит такие полезные компоненты, как магний, калий, йод, фосфор и многие другие.
Итак, берём замороженную клюкву и размораживаем за ночь в холодильнике.
Всыпаем две ложки сахара
и разминаем деревянной толкушкой.
Складываем марлю в четыре слоя и выстилаем ею сито. Откидываем на него ягоды и процеживаем сок.
Чтобы взять как можно больше натурального сока, марлю соединяем за уголки и скручиваем.
Остатки выкладываем в небольшой сотейник.
Заливаем их небольшим количеством отфильтрованной воды комнатной температуры и перемешиваем.
Вновь откидываем на сито и процеживаем. Делаем это для того, чтобы максимально забрать сока из ягод.
Как видно по фото, клюква становится бледнее. Вновь её хорошо отжимаем, скручивая марлю. Остатки вновь помещаем в сотейник и заливаем уже горячей водой, градусов 70 - 80. При высокой температуре ягоды размягчаются и ещё отдают сок. Но, после термообработки здесь уже меньше витаминов.
Вновь откидываем на сито. Клюква бледная, мы забрали максимум сока.
Отжимаем хорошо и у нас остается меньше 100 г ягодного жмыха. Я его не выбрасываю, а добавляю в кашу или в начинку для пирогов (для хранения замораживаю). В любом случае в нём остались витамины и натуральная клетчатка.
Горячий напиток охлаждаем и лишь потом смешиваем с соком. Получаем вот такой красивый напиток.
Добавляем по вкусу сахар и доводим водой до нужной концентрации. Из этого количества клюквы у меня получается 2 литра морса, так как не люблю очень концентрированный.
В любом виде клюква помогает выделению желудочного сока, поэтому диетологи рекомендуют её для улучшения аппетита и нормализации пищеварения.
Итак, берём замороженную клюкву и размораживаем за ночь в холодильнике.
Всыпаем две ложки сахара
и разминаем деревянной толкушкой.
Складываем марлю в четыре слоя и выстилаем ею сито. Откидываем на него ягоды и процеживаем сок.
Чтобы взять как можно больше натурального сока, марлю соединяем за уголки и скручиваем.
Остатки выкладываем в небольшой сотейник.
Заливаем их небольшим количеством отфильтрованной воды комнатной температуры и перемешиваем.
Вновь откидываем на сито и процеживаем. Делаем это для того, чтобы максимально забрать сока из ягод.
Как видно по фото, клюква становится бледнее. Вновь её хорошо отжимаем, скручивая марлю. Остатки вновь помещаем в сотейник и заливаем уже горячей водой, градусов 70 - 80. При высокой температуре ягоды размягчаются и ещё отдают сок. Но, после термообработки здесь уже меньше витаминов.
Вновь откидываем на сито. Клюква бледная, мы забрали максимум сока.
Отжимаем хорошо и у нас остается меньше 100 г ягодного жмыха. Я его не выбрасываю, а добавляю в кашу или в начинку для пирогов (для хранения замораживаю). В любом случае в нём остались витамины и натуральная клетчатка.
Горячий напиток охлаждаем и лишь потом смешиваем с соком. Получаем вот такой красивый напиток.
Добавляем по вкусу сахар и доводим водой до нужной концентрации. Из этого количества клюквы у меня получается 2 литра морса, так как не люблю очень концентрированный.
В любом виде клюква помогает выделению желудочного сока, поэтому диетологи рекомендуют её для улучшения аппетита и нормализации пищеварения.
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
