Рецепт: Вареники с ливером - Вреники с ливером из легкого- любимые вареники моего мужа.

Домашние вареники- это одно из самых любимых блюд моего мужа, да и я очень люблю их, но больше кушать, чем лепить. Но сидя в декрете, я могу позволить себе такую роскошь- лепить домашние вареники. Одними из любимых вареников в нашей семье являются именно вареники с ливером. Сегодня готовить их будем из легкого.
Начнем с начинки- ее надо подготовить заранее, чтоб она успела остыть. Отвариваем легкое в подсоленной воде, режем его небольшими кубиками. Варить надо примерно 20-30 минут- этого вполне достаточно.

Затем прокручиваем легкое через мясорубку, одного раза вполне достаточно. Как альтернативу- можете использовать блендер.

Репчатый лук чистим и режем его мелкими кубиками.

Обжариваем его на сковороде до золотистого состояния на подсолнечном масле.

Затем добавляем к нему измельченное легкое. Все вместе жарим минут 5-10, добавляем по необходимости соль, а также черный молотый перец.

Начинка для вареников с ливером готова, оставляем ее, чтоб остыла.
А сами займемся тестом. Месить тесто вареников несложно- для этого нам понадобится лишь мука пшеничная, куриное яйцо, щепотка соли и теплая вода.

Смешиваем эти компоненты и пытаемся замесить тесто. Воду добавляем небольшими порциями, чтоб контролировать консистенцию теста. Тесто для вареников должно быть достаточно тугим, но не жестким, его надо обязательно хорошо вымешивать. Вот такое тесто получается.

Делим его на такие "колбаски" и каждую разрезаем на неюбльшие кусочки.

Из каждого кусочка руками формируем кругляшки- потом тих очень удобно будет раскатывать.

Размер кругляшков зависит от того, какой величины вареники вы хотите приготовить- у меня они всегда не слишком миниатюрные, а средние, порой- даже большие, но это никак не сказывается на их вкусовых качествах.
Каждый кругляшок мы раскатываем при помощи скалки достаточно тонко, но чтоб начинка потом не выпадала.

На середину получившейся лепешки выкладываем нашу начинку из легкого, складываем ее пополам и хорошенько фиксируем края, чтоб начинка не вывалилась в процессе варки.

Вот такие вареники у меня получились.

Если начинка заканчивается, я делаю из теста такие вот бантики- тоже очень вкусно, а главное- ничего не пропадает.
Отваривать вареники будем в немного подсоленной воде. Сколько варить вареники? Лично меня мама в детстве учила так- снимать вареники, когда крышка поднимется 2 раза.

Горячие вареники надо сразу же смазать или маслом подсолнечным или зажаркой из подсолнечного масла с луком, а еще лучше- зажарить лук свиным салом- хоть это и очень калорийно, но зато вкуснятина какая. Мой муж, если нет такой зажарки, вареников кушать не будет.
Вот и готовы наши вареники с ливером, можно подавать к столу. Подавать их обязательно в теплом виде со сметаной или на худой конец- с майонезом. Блюдо очень вкусное, хоть и хлопотное.

Приятного всем аппетита!