Рецепт: Мясные рулетики с гарниром из риса "Испанский танец" - маринованное мясо с болгарским перцем, грибами, яйцом

Собрав все самое вкусное и полезное воедино, рождается прекрасное блюдо под жарким названием "Испанский танец". А помните какой алый цветок в свои волосы вставляет танцовщица? Пусть это блюдо будет его напоминанием.

Приступаем.

Берем хороший кусок мяса, без кости, такой, чтобы его можно было нарезать на прямоугольные пластинки. На фото не самый удачный вариант, мясо придется срезать наискосок. Размораживаем не до конца, так будет легче резать.

Нарезаем мясо тонко, примерно по 3 мм, как раз будет время ему подтаить до конца. Жир я обрезать не стала, его итак немного.

Отбиваем каждый кусочек мяса тупым концом поварского ножа (у меня он для этого и предназначен), не до дыр, но чтобы мясо стало мягче

На мясе остались полосочки

Пока оставляем мясо в покое, пусть дальше размораживается, будем наводить маринад для него.

В глубокую чашу наливаем соевый соус

выдавливаем через пресс чеснок (здесь он на терке измельчен)

Идеально, конечно, добавить немножко меда, но так как его не оказалось я добавила 0,5 ч л сахара. Плюс растительное масло и кетчуп.
Хорошо перемешать.

Окунаем каждый кусочек приготовленного мяса в маринаде с двух сторон, сперва по отдельности,

потом все возвращаем в миску

прижимаем сверху блюдечком, убираем в холодильник на 30 мин-1 час. У меня стояло дольше. Маринада нужно немного, чтобы мясо в нем не плавало, в общем, достаточного того, что обмакнули и осталось на мясе.

Ставим варить яйца в холодную воду, на полкило мяса хватит одного яйца. После 10 минут кипения (15 минут для яиц большого размера), заливаем их холодной водой из-под крана. Даем им остыть, чистим.

Нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом

Сухие лесные грибы (они у меня домашние, с Алтайского края) отваривать и замачивать не будем, поломаем руками на мелкие кусочки, чтоб не резать и, отправим вслед за луком, добавив, лишь чуток воды, чтобы не пригорали.

На всю процедуру минут 5-7, как водички станет совсем мало, а грибы помягчеют, добавляем ложку соевого соуса и тушим до испарения. Добавляем молотый черный перец.

Перекладываем грибы с луком на тарелку, даем остыть

в это время обжариваем мелко нарезанный кубиками болгарский перец.

Обжариваем в маленьком количестве растительного масла минуты 3-5 до золотистого цвета, но, чтоб не размяк.

Вот, что получилось

Перемешиваем грибы с перцем

добавляем измельченный на мелкой терке твердый сыр (совсем немного) и зубчик чеснока.

Чуток майонеза

И мелкорубленное вареное яйцо

Все хорошо перемешиваем. Уже вкуснятина, прям, как салат. Если по вкусовым ощущениям не хватает соли - добавьте, но совсем немного, так как мясо уже будет солоноватое.

Промаринованное мясо укладываем на стол, оно стало темным от соуса

Сверху, тонким слоем, выкладываем начинку, не доходя до краев

Сворачиваем мясо в рулетик

Перевязываем его ниткой (или прокалываем зубочисткой), чтоб не развалился

Для того, чтоб сэкономить время и не марать руки лучше сперва накатать рулетики, а потом заниматься их перевязкой. У меня получилось их 11 штук самых разных размеров.

Куски мяса не всегда мне попадались цельными, поэтому приходилось латать дыры другими кусочками.

Укладываем их на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку.

Мясо промаринованное, поэтому жарится быстро, минут за 30. Выделяется много сока.

Рулетики готовы

Цвет у них золотистый, образовалась небольшая корочка, снимаем нитки

На гарнир, одновременно с запеканием рулетов, ставим вариться промытый в холодной воде длиннозерный рис. Заливаем его подсоленной водой на 1,5 см выше риса.

Закрываем крышкой. Устанавливаем режим на микроволновке 450 Вт мощности и 20 минут времени.

Рис получится рассыпчатым и не требует внимания за приготовлением. К тому же, не пригорит.

Для украшения блюда возьмем целый болгарский перец красного цвета

Но, не будем вырезать у него плодоножку, а острым кончиком ножа вырежем цветок так, чтобы углы приходились на листики. Цветок я делала первым, поэтому часть остатков ушло у меня в блюдо.

Получилось 4 листика и тычинка с семенами. Аккуратно носиком ножа разделяем лепестки пополам.

Чтобы листика раздвинулись между собой, помещаем перчик в ледяную воду на несколько минут.

После долгого пребывания в воде, внутренние листики, вовсе, начинают загибаться во внутрь. Цветок готов, мне он напоминает водяную кувшинку.

Готовый рис закладываем в чайную кружечку, немного приминаем и добавляем кусочек сливочного масла, пусть оно растает и пропитает рис. Переворачиваем на плоскую тарелку.

Вокруг риса укладываем нарезанный ровными кусочками свиные рулетики, укладываем цветок, посыпаем рис жареными семенами кунжута.

Вид сверху

Накапавший жир на тарелку убираем бумажной салфеткой.

Блюдо получается не только сытным, но и эффектным. Можно подавать со сметаной.

Четко чувствуется тонкий вкус грибов и перца, ммм, вкуснятина и все это в солоноватом мясе.

Оставшиеся на утро рулетики в холодном виде были не менее прекрасны, чем горячие.

Приятного аппетита!