Рецепт: Курица в кисло-сладком соусе - курица с китайскими нотками по-домашнему

Захотелось мне экзотики-китайской еды, ну или чего-нибудь похожего. Около работы у нас раньше работало китайское кафе, какие там блюда!! Вроде ингредиенты все простые, а язык проглотишь. Пробовала я воплотить дома-получается не как в кафе, но тоже неплохо.
Итак, у меня была куриная грудка весом около 700 грамм. Я разделала ее на филе(его нужно обсушить с помощью бумажных полотенец) и разрезала на узкие полоски(чтобы палочками было брать удобнее). Филе можно замариновать в соевом соусе на полчасика, но я этого не делала. Но посолила, все таки лучше посолить, иначе мясо будет пресновато.

Морковь-перец помыла, почистила и порезала на подобные полоски. Чеснок мелко порубила.

Затем занялась приготовлением соуса. Для начала взяла столовую ложку крахмала и растворила ее в двух столовых ложках воды.

Затем в отдельной посудинке смешала соевый соус, уксус(кстати, я брала рисовый, не принципиально), сахар. Добавила столовую ложку томатной пасты. Получился такой густой соус

Сок для соуса я взяла апельсиновый, но можно использовать и ананасовый.

Мясо к этому времени уже замаринуется, если будете мариновать, но я просто "припудрила" его крахмалом.

Мясо нужно обжаривать на сильном огне, и масла надо не жалеть, чтобы кусочки в нем "купались". Я сделала по-другому-обжарила его во фритюрнице, партиями, буквально минутку-полторы. Выкладывала партиями, чтобы кусочкам не было "тесно".

Готовые кусочки нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
Теперь настало время готовки всего блюда. Сначала на раскаленном масле обжарила чеснок

Затем положила перец и морковку, непрерывно помешивая. Сыпанула щепотку имбиря (готовая приправа) . Овощи жарила около минуты, они становятся мягче, уже не сырые, но и не тушеные.

и вылила смесь соевого соуса и уксуса с сахаром и пастой

и добавила обжаренную курицу

Влила сок

А дальше начинается самое интересное-непрерывно помешивая блюдо, нужно пробовать соус и "подбирать" его на свой вкус. Огонь можно уже убавить. Если кажется не слишком соленым-добавить соевого соуса, несладким-сахар(хотя ему далеко до несладкого), кислинку дает ускус. Причем мой рисовый не очень сильный, но я не добавляла больше, меня вполне устроил вкус. Кулинария -это творчество, нужно пробовать и искать "свой" вариант. Тушить блюдо около 10 минут.
Последним вливается крахмал, от него соус сразу густеет и становится блестящим. Если сильно густо-можно немного подлить водички. Как только соус получился нужной консистенции и вкуса-блюдо готово!. У меня еще есть такая китайская приправа "Маласянь" с дядькой-поваром на фото

Я добавила ее совсем щепотку-она острая(содержит перец, но в ней есть тот самый глутамат натрия-усилитель вкуса. Но это необязательно

На гарнир лучше всего подойдет рассыпчатый рис. Ну и палочки для антуража:)