Рецепт: Куриные отбивные из фарша - с добавлением сала.

Все знают что такое мясные отбивные. Много думать не надо, взять мясо, соль и перец. Отбивай мясо, насыпай специи и жарь на масле. Вот и я буду готовить только из этих продуктов. Только мои отбивные не из цельного мяса, а из филейного куриного фарша. Фарш из филе всегда вкусный, но немного суховат. Для смягчения потребуется добавить измельченное свиное сало.

Вот такой фарш я приготовила для жарки отбивных. Заметьте, ничего не добавляю ни яйцо, ни муку, ничего кроме свиного сала. Теперь посолить и поперчить.

Перец даже чуть побольше не помешает. Теперь самое главное - фарш надо хорошо выбить в руках. Так чтобы он стал плотным. Дать фаршу время постоять.

Мокрыми руками сформировать кусочки. Видите в отбивных как и положено только мясо.

Очень хорошо надо разогреть масло. И только тогда выкладывать отбивные для жарки. Спешить переворачивать нельзя. Обжаривать один раз с одной стороны и потом с другой. Тогда будут сочными и не распадутся.

Я сильно не зажариваю, люблю мясо легкой прожарки. Но поскольку я формировала отбивные тоненькими, прожарились быстро.

На том же жиру, что остался от отбивных жарю на большом огне быстро мешая лук и чеснок.

Посыпаю отбивные жареным луком и чесноком.

Ну вот и все чисто отбивные готовы. Мягкие и сочные. Приятного аппетита!