Рецепт: Воздушные маффины с джемом - с кизиловым джемом

Совершенно недавно слово "маффины" плотно вошло в нашу жизнь. Многие утверждают, что это то же самое, что и кексы, да что тут скрывать, я и сама так считала до недавних пор.

Маффины - это маленькая круглая или овальная выпечка с разнообразными начинками, преимущественно с ягодными или фруктовыми. А от кексов их отличает то, что в технологии приготовления участвуют больше жидкие компоненты: яйца, молоко и т. д.
Хочу с поделиться с Вами рецептом замечательных маффинов с джемовым наполнителем, которые будут просто таять во рту.
У меня джем из кизила, но можно использовать абсолютно любой, какой только у Вас есть, главное, чтобы он был полужидкой консистенции, чтобы его можно было пропустить через кондитерский шприц.

Самое основное правило приготовления маффинов - это все продукты должны быть комнатной температуры.

Для начала нужно взбить размягченное сливочное масло с сахаром

Взбивать до тех пор, пока не получим пышную и мягкую массу.

Теперь добавляем яйца и разрыхлитель:

Тщательно все перемешиваем, пока яйца не образуют пышную пену и масса не увеличится в 2-3 раза.

Теперь снова все хорошенько взбиваем, подсыпая понемногу муку, пока не получим нежное, но крепкое тесто.

Теперь, тщательно смазанные сливочным маслом формочки, наполняем тестом при помощи ложки:

Предупреждаю, что формочки нужно промазывать очень тщательно, так как тесто очень сильно будет прилипать. В идеале выпекать в формочке из пергаментной бумаги.
Учитывайте и то, что при выпекании тесто будет сильно подниматься, а еще нужно будет добавлять начинку, поэтому форму заполняем лишь на половину.

Заполненные тестом формочки выставляем на противень и отправляем в хорошо прогретую духовку.

Выпекать следует на среднем огне, а общее время выпечки - 30 минут. Через 15 минут, когда маффины поднимутся к краям формы, но тесто еще будет жидким достаем их из духовки.

При помощи кондитерского шприца серединку маффинов наполняем джемом. Делаем это очень осторожно, чтобы не достать до дна и не смешать джем с тестом.

Снова отправляем маффины в духовку еще на 15 минут. Когда они подрумянятся и пройдут тест шпажкой на готовность, достаем из духовки.

После того, как маффины полностью остынут, и отстанут от форм, можно их доставать и подавать к столу.

Приятного кофе- и чаепития!