Рецепт: Салака маринованная малосольная - с кориандром

Несколько дней назад, проходя по рыбному рынку, увидела свежайшую, крупную салаку. Не удержалась и купила. Вспомнила, как когда-то мариновала так селёдку и кильку.

Рыбу надо помыть, почистить, удалить внутренности.

Приготовим все наши специи. Самая главные специи здесь-соль
и кориандр. Рыба очень любит кориандр. Не возможно представить маринад для рыбы без запаха кориандра.

Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю с водой добавим специи, масло и доведем до кипения. Кипятим 1-2 минуты. Уксус добавляем в конце. Хочу сказать, что масло надо добавлять обязательно, так как в масле хорошо растворяются ароматы специй.

Приготовленный маринад закрываем крышкой и ставим остывать, а под крышкой он ещё больше впитает в себя все ароматы. Зимой это сделать легче, поставив на балкон.

В остывший, слегка тепловатый маринад опускаем нашу рыбу.

Чтобы рыба полностью погрузилась в маринад, нужно сверху положить какой-нибудь груз, например тарелку.
Убираем рыбу в маринаде в прохладное место на 2-3 дня.
Через 2-3 дня рыба готова. В рассоле она может храниться около недели, а в сухом лотке до 2 недель, конечно в холодильнике.