Рецепт: Котлеты из трески - С соевым соусом

Продолжая коллекцию простых рецептов, предложу всем на этот раз котлеты из трески под названием "нет ничего проще" :). Действительно, это очень простые в приготовлении котлеты, которые просто не могут не получиться. Для котлет нам нужно минимум ингредиентов, основным из которых является треска. У меня были замороженные брикеты. Раньше попадались брикеты из филе без косточек, и я их готовила, просто запекая или поджаривая. Но последнее время в этом варианте филе стали попадаться кости, пришлось их вынимать и перемалывать филе в фарш. Так и появился этот рецепт рыбных котлет из трески.
Для котлет нам понадобится яйцо, так как без него фарш просто не будет держаться. Хлеб я в котлеты никогда не добавляю, считаю его не нужным ингредиентом. Итак в миске надо смешать перемолотое филе трески, яйцо, прованские травы и соевый соус. Соль я не использую, так как соевого соуса достаточно для "солености" котлет. Соевый соус придает котлетам тонкий аромат, особенно подойдет он и в случаях, когда не очень нравится рыбный запах. Готовый фарш надо охладить минут 5 в холодильнике. В глубокую тарелку насыпать достаточное количество панировочных сухарей, чтобы удобно было обваливать котлеты. Фарш из размороженной рыбы может получиться водянистым, даже если вы отжимаете филе перед прокруткой, поэтому сухарей понадобится больше, чем обычно.

Для удобства фарш я делю ложкой на равные части, перед формированием котлет руки лучше немного намочить в воде.

Котлеты надо делать быстро, так как они быстро "промокают" после обваливания в сухарях. Я жарю котлеты в сотейнике, чтобы не слишком они были зажаренные и использовать при этом меньше растительного масла. Сотейник у меня с керамическим покрытием, поэтому ничего не пригорает. В сотейник налить немного масла, включить газ и несильно разогреть. Котлету сформировать, обвалять в сухарях и выложить в сотейник. Так поступить со всеми котлетами, в сотейнике "уложить" и подровнять котлеты с помощью двух лопаток.

Во время жарки я переворачиваю котлеты 4 раза, то есть с каждой стороны они жарятся по два раза. Жарю на среднем огне, после 3 раза переворачивания - накрываю сотейник крышкой и немного убавляю огонь.

Вот такие котлетки у меня получаются

Несмотря на жарку на масле, считаю все же эти котлеты диетическими, так как использую минимум хлеба - только в сухарях.

При жарке в сотейнике котлеты получаются сочными и вкусными.

Приятного аппетита!