Рецепт: Домашний адыгейский сыр - очень вкусный

В кастрюлю выливаем кефир, у меня был 2.5%, но рекомендую брать жирнее, сыра больше получается из жирного. И ставим кастрюлю на огонь, нагреваем, периодически помешивая, пока не начнется процесс сворачивания, как только кефир свернется-кастрюлю снимаем с огня.
Дуршлаг или сито ставим на кастрюлю, застилаем марлей и выливаем массу, ждем пока сыворотка стечет в кастрюлю. Творог, который останется в дуршлаге нам больше не нужен, поэтому его может съесть, он, кстати, очень вкусный.

А вот сыворотку мы переливаем в банку и оставляем ее на сутки-двое при комнатной температуре, чтобы она скисла.

Спустя сутки или двое берем молоко и выливаем в кастрюлю. У меня было молоко 2.5%, также можно жирнее.

Выливаем туда же сыворотку и добавляем соль-по вкусу, ставим на огонь и нагреваем до тех пор, пока молоко не начнет сворачиваться. Как только свернется, проварить еще пару минут и снять с огня.

Дуршлаг застелите марлей и процедить творожную массу. Сыворотку можете не выливать и приготовить из нее потом блинчики.

Далее сыр оборачиваем марлей и кладем в тарелку, накрываем блюдцем. Сверху ставим груз(например, банка с водой), полностью остужаем массу и ставим на ночь в холодильник наш сыр.

К утру сыр уже будет готов. Достаем его, нарезаем и можно употреблять.
Вот такой он в разрезе:

P.S. Время указываю без выдержки сыворотки и сыра под прессом.
Для хранения сыра в холодильнике - оберните его фольгой.

Приятного аппетита!