Торт "Любимым" с белым муссом
Репутация: +1084
Все рецепты автора: 49
Дата публикации: 2015-03-27
Рецепт понравился: 5

Рецепт: Торт "Любимым" с белым муссом - Воздушный, нежный!

Ингредиенты:
яйца куриные - 3 шт;
масло растительное - 50 мл;
мука пшеничная - 250 гр;
разрыхлитель теста - 20 гр;
ванилин - 10 гр;
сахар-песок - 200 гр;
масло сливочное - 20 гр;
сметана 20-25% - 500 гр;
молоко сгущенное - 400гр;
желатин - 20 гр;
сироп ягодный домашний - 100 гр
Способ приготовления:
Бисквитные тортики я пеку довольно часто. Как правило покрываю их шоколадной глазурью.
Но в этот раз я захотела чего нибудь новенького и решила поэкспериментировать.
Основа торта все же будет довольна стандартная. Это бисквитные коржи.
Для них нам понадобится мука, сахар, яйца, растительное масло, щепотка соли.
Для начала, отделяем желтки от белков.

Торт Любимым с белым муссом фото

В белки добавляем соль.

Торт Любимым с белым муссом фото

Начинаем взбивать на самой большой скорости.

Торт Любимым с белым муссом фото

Благодаря соли, белки очень быстро начинают превращаться в белую пену.

Торт Любимым с белым муссом фото

Заканчиваем взбивать, когда получаем крепкую, густую пену.

Торт Любимым с белым муссом фото

Желтки растираем с сахаром. Добавляем 150 гр сахара. Остальной оставим для крема.

Торт Любимым с белым муссом фото


Далее добавляем к ним растительное масло.

Торт Любимым с белым муссом фото

Смешиваем белки и желтки. Делаем это аккуратно, решаю только в одну сторону на не большой скорости миксера.

Торт Любимым с белым муссом фото


Далее к яичной массе добавляем муку, разрыхлитель и ванилин.
Тесто получается довольно жидкое, немного гуще сметаны.

Торт Любимым с белым муссом фото


Выпекать я буду в разьемной форме с широкими бортами. Смазываем её сливочным маслом.

Торт Любимым с белым муссом фото

Присыпаем мукой.

Торт Любимым с белым муссом фото

Я выливаю сразу все тесто. Полученный бисквит я после выпекания разрежу на два коржа.

Торт Любимым с белым муссом фото


Пока корж в духовке при температуре 180 градусов, займёмся кремом и муссом.
Вы видите какой набор продуктов для этого нам понадобятся.

Торт Любимым с белым муссом фото

Я взяла малиновый сироп, желательно без ягод, но у меня парочка попалась. Вы можете взять сироп или джем по своему вкусу.

Торт Любимым с белым муссом фото

Сметану я купила пожирнее. Но можно взять и 20%, все равно крем будет жидкий.

Торт Любимым с белым муссом фото

Смешиваем сметану, сахар и сироп. Сметана сразу же становится более жидкой. Сметаны я взяла полпачки.

Торт Любимым с белым муссом фото

Вот такая аппетитная прелесть получилась. Я бы назвала это кремом-пропиткой, для традиционного крема он жидковат. Этим кремом мы намажем между коржами.

Торт Любимым с белым муссом фото

А теперь перейдем к приготовлению мусса, которым сверху покроем тортик.
Для этого смешиваем сгущенку и оставшуюся половину пачки сметаны. Скажу честно, я еле устояла, чтобы не съесть это массу в таком виде.
Лучше разогнать с кухни домашних, особенно детей, или от будущего мусса ничего не останется.

Торт Любимым с белым муссом фото

Предварительно замоченный желатин я нагреваю. Инструкция по его разведению есть на упаковке. Я взяла 1 столовую ложку, залила 100 мл воды. Оставила минут на 40.
Все комочки нужно обязательно размешать. Перед добавлением к сметане и сгущенке, остудить.
К муссу Вы можете добавить ещё немного сахара. Но сгущенка и так сладкая, ориентируйтесь на свой вкус.

Торт Любимым с белым муссом фото

К этому времени бисквит испекся. Он получился красивый, золотистый. На его выпекание ушло около получаса.
Достаем из формы, после остывания.

Торт Любимым с белым муссом фото

Я разрезала бисквит вдоль на две части.
Выровняла его, срезая с одного и, положив тесто, на другой.
Надо постараться, чтобы бисквиты были ровные и мусс по ним равномерно распределился.

Торт Любимым с белым муссом фото


Нижний корж намазываем нашей сметанно-малиновой пропиткой. Мы видим, что она быстро вписывается, но от этого тесто будет только нежнее.

Торт Любимым с белым муссом фото


А теперь нам понадобится снова наша форма.

Торт Любимым с белым муссом фото

Сначала мы посещаем туда нижний корж.

Торт Любимым с белым муссом фото

Сверху укладываем второй, немного придавливаем. Вы видите, что места для мусса осталось немного. Но ничего, нам хватит.

Торт Любимым с белым муссом фото

Лучше подождать когда мусс немного схватиться и не будет таким жидким, и только после этого выливать его на коржи.

Торт Любимым с белым муссом фото

Я ещё попыталась изобразить сверху некий рисунок. Но, к сожалению, немного поторопилась. Надо было ещё подождать немного, чтобы мусс посильнее застыл, рисунок бы тогда не размазался.
Вы можете украсить чем захотите. Посыпать какаой, выложить свежие ягоды.

Торт Любимым с белым муссом фото

И вот, что в итоге у меня получилось. Коржи получились очень нежные, сочные. Сверху мусс неплохо застыл, но не был слишком крепким. Не переборщите с желатином. Нам нужна нежная текстура, чем то похожая на десерт Пана-кота.
Моим близким тортик всем очень понравился, он получился в меру сладкий и сприятной кислинкой.

Торт Любимым с белым муссом фото



Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника
Нежный ))) ... ответить
Оставить свой комментарий