Рецепт: Торт "Любимым" с белым муссом - Воздушный, нежный!

Бисквитные тортики я пеку довольно часто. Как правило покрываю их шоколадной глазурью.
Но в этот раз я захотела чего нибудь новенького и решила поэкспериментировать.
Основа торта все же будет довольна стандартная. Это бисквитные коржи.
Для них нам понадобится мука, сахар, яйца, растительное масло, щепотка соли.
Для начала, отделяем желтки от белков.

В белки добавляем соль.

Начинаем взбивать на самой большой скорости.

Благодаря соли, белки очень быстро начинают превращаться в белую пену.

Заканчиваем взбивать, когда получаем крепкую, густую пену.

Желтки растираем с сахаром. Добавляем 150 гр сахара. Остальной оставим для крема.

Далее добавляем к ним растительное масло.

Смешиваем белки и желтки. Делаем это аккуратно, решаю только в одну сторону на не большой скорости миксера.

Далее к яичной массе добавляем муку, разрыхлитель и ванилин.
Тесто получается довольно жидкое, немного гуще сметаны.

Выпекать я буду в разьемной форме с широкими бортами. Смазываем её сливочным маслом.

Присыпаем мукой.

Я выливаю сразу все тесто. Полученный бисквит я после выпекания разрежу на два коржа.

Пока корж в духовке при температуре 180 градусов, займёмся кремом и муссом.
Вы видите какой набор продуктов для этого нам понадобятся.

Я взяла малиновый сироп, желательно без ягод, но у меня парочка попалась. Вы можете взять сироп или джем по своему вкусу.

Сметану я купила пожирнее. Но можно взять и 20%, все равно крем будет жидкий.

Смешиваем сметану, сахар и сироп. Сметана сразу же становится более жидкой. Сметаны я взяла полпачки.

Вот такая аппетитная прелесть получилась. Я бы назвала это кремом-пропиткой, для традиционного крема он жидковат. Этим кремом мы намажем между коржами.

А теперь перейдем к приготовлению мусса, которым сверху покроем тортик.
Для этого смешиваем сгущенку и оставшуюся половину пачки сметаны. Скажу честно, я еле устояла, чтобы не съесть это массу в таком виде.
Лучше разогнать с кухни домашних, особенно детей, или от будущего мусса ничего не останется.

Предварительно замоченный желатин я нагреваю. Инструкция по его разведению есть на упаковке. Я взяла 1 столовую ложку, залила 100 мл воды. Оставила минут на 40.
Все комочки нужно обязательно размешать. Перед добавлением к сметане и сгущенке, остудить.
К муссу Вы можете добавить ещё немного сахара. Но сгущенка и так сладкая, ориентируйтесь на свой вкус.

К этому времени бисквит испекся. Он получился красивый, золотистый. На его выпекание ушло около получаса.
Достаем из формы, после остывания.

Я разрезала бисквит вдоль на две части.
Выровняла его, срезая с одного и, положив тесто, на другой.
Надо постараться, чтобы бисквиты были ровные и мусс по ним равномерно распределился.

Нижний корж намазываем нашей сметанно-малиновой пропиткой. Мы видим, что она быстро вписывается, но от этого тесто будет только нежнее.

А теперь нам понадобится снова наша форма.

Сначала мы посещаем туда нижний корж.

Сверху укладываем второй, немного придавливаем. Вы видите, что места для мусса осталось немного. Но ничего, нам хватит.

Лучше подождать когда мусс немного схватиться и не будет таким жидким, и только после этого выливать его на коржи.

Я ещё попыталась изобразить сверху некий рисунок. Но, к сожалению, немного поторопилась. Надо было ещё подождать немного, чтобы мусс посильнее застыл, рисунок бы тогда не размазался.
Вы можете украсить чем захотите. Посыпать какаой, выложить свежие ягоды.

И вот, что в итоге у меня получилось. Коржи получились очень нежные, сочные. Сверху мусс неплохо застыл, но не был слишком крепким. Не переборщите с желатином. Нам нужна нежная текстура, чем то похожая на десерт Пана-кота.
Моим близким тортик всем очень понравился, он получился в меру сладкий и сприятной кислинкой.