Рецепт: Печенье "Зайкина радость" - без разрыхлителя, с вареным морковным пюре

Отвариваю морковь, остужаю, перетираю ее в миксере.

Муку соединяем с мягким маргарином. Все хорошо перетираем руками.

Добавляем 100 гр. сахар, перетираем.
Делаем в центре углубление. Выливаем яйцо и добавляем морковное пюре 3-4 ст. л... Немного молока.

Замешиваем руками. Тесто получается густым и липким. Накрываем и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатывать тесто лучше на пергаменте и через пергамент, посыпав мукой чтобы не прилипало. Толщиной 0,5-0,7 сантиметра. Вырезаем формы - морковки.

Выкладываем на пергамент посыпанный кукурузной мукой и в разогретую духовку на 10 - 15 минут.

Промываем горсть изюма, заливаем холодной водой ненадолго. Затем нарезаем его. Отставили.

Высыпаю сахар на сковородку 3 ст. л. и оставшееся морковное пюре.

Помешиваем доводим до загустения. Выкладываю к нарезанному изюму и перемешиваем.

Когда печенье остынет, смазываем его.
Из оставшегося кусочка теста можно сделать и испечь корзинку в небольшой форме для выпечки.
Вот так у меня получилось.