Рецепт: Борщ зеленый "Весенний" - с молоденьким щавелем

Доброго времени суток!

На дворе весна, а огороде стали пробиваться нежные и молоденькие листики щавеля. Ну как не соблазниться после долгой и утомительной зимы и не сварить вкусного и полезного витаминного зеленого борщика? Тем более, что организм, как это бывает весной, требует зелени и витаминов.
Самое главное в зеленом борще - это зелень, причем она может быть совершенно разнообразной, какую Вы только пожелаете.
Количество продуктов я указываю из расчета на 6 порций, а варить я буду в 4-х литровой кастрюльке.
Начинаю готовить с того, что куриный суповой набор измельчаю и ставлю варить из него бульон.

Как положено, нужно дождаться закипания и снять аккуратно всю накипь.
Бульон будет вариться у меня минут 20, поэтому за это время я нарежу овощи. Картофель нарезаю соломкой:

Морковь, для разнообразия текстуры, я натерла на терке для корейской моркови не слишком длинной соломкой.

Лук репчатый нарезаю тоненькими полуколечками:

Отправляю все нарезанные овощи в кастрюльку к бульону и солю все по вкусу. Варю на среднем огне в течение 15-20 минут.
Перед самой готовностью овощей нарезаю мелко всю зелень и добавляю в кастрюлю.

Даю еще минут 10 борщу покипеть.
Куриные яйца отвариваю вкрутую:

Перед подачей борща нарезаю яйцо кубиками и кладу на дно тарелки, из расчета 1 яйцо на порцию.

Заливаем зеленым борщом и подаем со сметаной к столу.

Приятного аппетита!