Добавить рецепт
serj1965rusРоссия, Ростов-на-Дону
Репутация: +234Все рецепты автора: 14
Дата публикации: 2015-03-29
Рецепт понравился: 28 
Рецепт: Ханум по-узбекски - "В мантоварке"
Ингредиенты:
фарш свиной - 600 гр.;
лук репчатый - 200 гр.;
мука - 700 гр.;
яйца куриные - 1 шт.;
вода - 500 мл.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
майонез - 200 гр.;
чеснок - 2 зубчика;
жир свиной - по вкусу
Способ приготовления:
фарш свиной - 600 гр.;
лук репчатый - 200 гр.;
мука - 700 гр.;
яйца куриные - 1 шт.;
вода - 500 мл.;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
майонез - 200 гр.;
чеснок - 2 зубчика;
жир свиной - по вкусу
Всем привет!.
Сегодня будем готовить блюдо, которое есть во многих восточных кухнях - ханум. Начинкой в данном блюде может быть - как мясо, так и овощи, так и комбинировано - мясо с овощами, можно использовать творог и другие продукты. Почему-то в России ханум называют "ленивыми мантами", - ханум к мантам никакое отношение не имеет, это абсолютно два разных восточных блюда. Единственно, что у этих двух блюд общее, - они готовятся исключительно на пару!.
Мы будем сегодня готовить ханум из мясного фарша, и возьмём самый распространённый в России - свиной фарш (можно готовить из бараньего и говяжьего фарша - дело вкуса).
Нам понадобится: фарш; лук мелко порезанный - перемешиваем с фаршем, добавляем соль и специи по вкусу... Тесто делаем на воде, добавляя яйцо, соль по вкусу. Замешиваем тесто, накрываем и даём настояться 20 минут. Соус делаем: в майонез добавляем выжатый через чеснокодавку чеснок; добавляем специи по вкусу.
Тесто готово. Тесто разрезаем на длинные кусочки.
Каждый кусочек раскатываем, получается у нас - вот такая лепёшка.
Смазываем тонким слоем изнутри, каждую лепёшку - топлёным свиным жиром. Укладываем в каждый такую лепёшку мясную начинку. И что-бы тесто "не порвалось", рекомендую укладывать фарш не на всю сразу лепёшку, а постепенно: завернули часть лепёшки, потом добавили фарша - завернули.
Вот как показано на фотографии.
Получается у нас - вот такой рулетик - ханум. Концы этого ханума заворачиваем и скрепляем. Слегка, - весь ханум обмазываем топлёным свиным жиром.
У нас получилось пять ханумов.
Укладываем ханумы в мантышницу/мантоварку, прежде дно каждой секции мантышницы смазываем немного топлёным свиным жиром.
Уложили все ханумы в секции мантышницы, и поставили их на кастрюлю с кипящей водой.
Закрыли крышкой. Огонь на конфорке установили - слабый. Время приготовления - 50 минут.
Через 50 минут ханум готов.
Аккуратно разрезаем ханум.
Намазываем сверху заранее приготовленным соусом - кушаем.
На столе желательно поставить разные овощи (огурцы, помидоры и другие), а так-же зелень.
Приятного аппетита!.
Рекомендую данный рецепт приготовления блюда - ханум.
Сегодня будем готовить блюдо, которое есть во многих восточных кухнях - ханум. Начинкой в данном блюде может быть - как мясо, так и овощи, так и комбинировано - мясо с овощами, можно использовать творог и другие продукты. Почему-то в России ханум называют "ленивыми мантами", - ханум к мантам никакое отношение не имеет, это абсолютно два разных восточных блюда. Единственно, что у этих двух блюд общее, - они готовятся исключительно на пару!.
Мы будем сегодня готовить ханум из мясного фарша, и возьмём самый распространённый в России - свиной фарш (можно готовить из бараньего и говяжьего фарша - дело вкуса).
Нам понадобится: фарш; лук мелко порезанный - перемешиваем с фаршем, добавляем соль и специи по вкусу... Тесто делаем на воде, добавляя яйцо, соль по вкусу. Замешиваем тесто, накрываем и даём настояться 20 минут. Соус делаем: в майонез добавляем выжатый через чеснокодавку чеснок; добавляем специи по вкусу.
Тесто готово. Тесто разрезаем на длинные кусочки.
Каждый кусочек раскатываем, получается у нас - вот такая лепёшка.
Смазываем тонким слоем изнутри, каждую лепёшку - топлёным свиным жиром. Укладываем в каждый такую лепёшку мясную начинку. И что-бы тесто "не порвалось", рекомендую укладывать фарш не на всю сразу лепёшку, а постепенно: завернули часть лепёшки, потом добавили фарша - завернули.
Вот как показано на фотографии.
Получается у нас - вот такой рулетик - ханум. Концы этого ханума заворачиваем и скрепляем. Слегка, - весь ханум обмазываем топлёным свиным жиром.
У нас получилось пять ханумов.
Укладываем ханумы в мантышницу/мантоварку, прежде дно каждой секции мантышницы смазываем немного топлёным свиным жиром.
Уложили все ханумы в секции мантышницы, и поставили их на кастрюлю с кипящей водой.
Закрыли крышкой. Огонь на конфорке установили - слабый. Время приготовления - 50 минут.
Через 50 минут ханум готов.
Аккуратно разрезаем ханум.
Намазываем сверху заранее приготовленным соусом - кушаем.
На столе желательно поставить разные овощи (огурцы, помидоры и другие), а так-же зелень.
Приятного аппетита!.
Рекомендую данный рецепт приготовления блюда - ханум.
Время приготовления: 50 мин.
Примерная стоимость порции: 190 руб.
Комментарии к рецепту:
