Рецепт: Вареники с начинкой в горшочках - Почти магические вареники

Из указанного количества продуктов получается 6 порций.

Думаю, что многие из Вас знают очень интересный способ святочного гадания - на варениках. Когда готовятся вареники с различными начинками и в них вкладываются всякие интересные "сюрпризы", например, пуговица или монетка и так далее. У каждого такого "сюрприза" есть свое значение и что попадется, то, соответственно, и будет.

Мне же довелось узнать другой, более гуманный, способ этого очень интересного и, при этом, вкусного гадания. В некоторых заведениях Киева в меню можно встретить блюдо под названием "Магические вареники", которые готовят в горшочках. Что же это означает? Все очень и очень просто: Вам приносят горшочек, в котором находятся вареники с совершенно разными начинками, при чем, одинаковых в нем не найти. А к горшку прилагается "инструкция" со значениями каждой из начинок.

Вот я хочу поделиться в Вами своим рецептом этого очень вкусного и интересного блюда, которым можно порадовать, например, своих друзей: просто подурачиться и повеселиться.
Поскольку вареники я готовила на ужин своей, то, понятное дело, значения начинки я придумывать не стала. Вы же можете поэкспериментировать с разнообразными продуктами в изобретении новых начинок и их магических значений. Я же не стала слишком креативить и остановилась на 4-х более традиционных начинках: капуста, грибы, сыр и картошка.

Начинаю приготовление блюда с того, что замешаю тесто. Для этого не надо никаких особых премудростей, поэтому я подробно сам процесс описывать не буду. Замесила тесто из муки, соли и воды, чтобы оно было пластичным и легко раскатывалось и лепилось.

Оборачиваю его пищевой пленкой и кладу в холодильник, для того, чтобы клейковина хорошенько разбухла.

Теперь приступаем к приготовлению наших начинок.

Как можно мельче, нарезаем капусту:

Отправляем ее в казанок (или сковороду), смазанный немного растительным маслом, солим и перчим по вкусу:

Добавляем сюда же, нарезанную тонкими 1/4 кольцами 1 луковицу:

Обжариваем немного, затем накрываем крышкой и тушим в течение 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой.

Грибы у меня маринованные, но можно использовать любые. Если у вас они свежие, то предварительно следует отварить. Затем, пропускаем через мясорубку вместе с 1 луковицей:

Немного по вкусу перчим и, если требуется, солим. После чего немного обжариваем на растительном масле, минут 5-10.

Плавленный сырок натираем на самой мелкой терке. Чтобы это было проще сделать, рекомендую Вам, его предварительно заморозить.

Добавляем к нему мелко нарезанную зелень укропа (или, как я, петрушки), солим и перчим по вкусу:

Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.

Ну и, наконец-то, последняя начинка: отвариваем картофель.

Весь оставшийся лук нарезаем тонкими полукольцами:

и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Готовый картофель, полностью слив с него воду, перетираем в пюре, солим, перчим по вкусу и добавляем 1 столовую ложку обжаренного лука. Тщательно перемешиваю и получаю картофельную начинку:

Можно приступать к лепке вареников. Тоненько раскатываю тесто и, при помощи специального приспособления, вырезаю из него кружочки. Теперь каждый кружочек, при помощи того же приспособления, наполняю по очереди разными начинками и формирую вареники.
С картошкой:

С капустой:

С грибами:

И с сыром:

Готовые вареники, также без неупорядоченно, складываем на присыпанную мукой, доску и отправляем в таком виде в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы они слегка подморозились.

Теперь, замороженные вареники слегка обжариваем на растительном масле, на хорошо раскаленной сковороде.

Слишком зажаривать не стоит, достаточно пары секунд с обеих сторон.

Обжаренные вареники раскладываем по горшочкам. У меня получилось примерно по 10-12 штук на порцию.

Сверху кладем в каждый горшочек по одному лавровому листику:

Сверху выкладываем оставшийся жаренный лук:

Теперь заливаю в каждый горшок бульон так, чтобы он где-то наполовину покрывал вареники. Бульон можно использовать абсолютно любой, какой вам нравится как мясной, так и овощной. Я же использую куриный.
Теперь накрываем горшочки крышками и отправляем в прогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 20-25 минут.

Подаем горшочек с варениками к столу со сметаной или майонезом.
Бульон полностью впитывается, поэтому не думайте, что вы получите и первое и второе в одном горшочке.

Было не только вкусно, но еще и интересно наблюдать, как мои домашние пытались угадать начинку в очередном варенике.

Приятного аппетита!