Рецепт: Чахохбили из курицы - белое сухое и петрушка вместо кинзы

Итак, настало время по-настоящему мужской кухни! С детства я слышу фразу: настоящий мужчина должен уметь готовить мясо вкусно! Ну а где же еще мясо, как не в грузинской кухне?!
Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом приготовления блюда под названием Чахохбили.

Секрет приготовления этого блюда в тщательной подготовке продуктов и нежности по отношению к ним. И начинать надо с разделывания курицы.

Кусочки с филейной части откладываем в сторону, их положим в сковороду после того, как курица на кости будет готова.
Сковорода нам нужна с толстым дном. Если у Вас на кухне присутствует небольшой казан - он тоже будет отличным местом сбора всех составляющих нашего блюда! Льем на дно растительное масло и выкладываем все части курицы с костями.

Посыпаем их смесью четырех перцев и переворачиваем каждую минуту! В этот же момент делаем надрез на томатах крест на крест и принимаемся за лук.

Лук режем дольками. Это позволит ему поджариться хорошенько! В этот же момент ставим еще одну сковороду разогреваться.

После того, как все четыре луковицы нарезаны, выкладываем их в сковороду и добавляем туда сливочное масло, грамм 30.

Масло придаст луку необыкновенный, непередаваемый вкус, поэтому ничего другого добавлять не нужно. Обещаю Вам - будет восхитительно! Дайте луку три минуты и переворачивайте его постоянно.
К этому времени можно добавлять филейную часть в сковороду к курице и еще раз смесь 4 перцев.

Через минуту заливаем курицу двумястами мл Белого Сухого вина.
А тут уже и лук готов! Выкладываем его к курице. Не забываем убавить огонь до минимума.

Перемешиваем и добавляем чайную ложку хмели-сунели

Теперь уже сковороду можно накрыть крышкой и дать курице впитать в себя все возможные и невозможные ароматы вина.
А сейчас пришло время проверить насколько внимательно Вы читаете мой рецепт? Вспомните плод, который мы надрезали в начале рецепта... Получилось? Правильно! Томаты. Надрез этот мы делали не красоты ради, а для упрощения нашей задачи. Каждый из плодов опускаем в кипящую воду.

Это незатейливое действие поможет нам освободить плоды от кожицы без лишних усилий.

Теперь в кипящую воду опускаем сливы. А томаты нарезаем ровно на четыре части и соединяем их с нашей курицей.

После этого каждый раз, поднимая крышку сковороды, Вы будете ощущать невероятный аромат будущего потрясающего блюда! Но перейдем к сливам... Пробовать еще рано. Извлекаем сливы из кипящей воды. Сейчас они уже стали чуть мягче и их легко будет натереть в пюре.

Очищаем их от кожуры и натираем. Сначала в тарелку добавляем две столовые ложки томатной пасты ( именно пасты! не соусов и не воды, а настоящей томатной пасты ).

Сюда же натираем сливы.

Перемешиваем и добавляем в сковороду.

И перемешиваем уже все вместе. Томатная паста и сливы придадут и цвет, и вкус. Все эти нотки соединятся в одно волшебное ощущение, один очаровательный аромат...

Если бы мы готовили в точном соответствии с грузинским рецептом, то сейчас нам уже осталось бы два последних штриха: ложка красного перца и кинза. Я отойду, с Вашего позволения, от точного соблюдения рецепта, и красный перец добавлять не буду, так как сегодня сильно острого не хочу, а кинзу заменю на петрушку, потому что кинзу не любит моя супруга. Итак, нарезаем петрушку.

Часть добавляем в блюдо, а часть оставим для украшения тарелок во время подачи.

Варочную поверхность выключаем и даем блюду пару минут для того, чтобы все ароматы слились...
И вот сейчас самое время позвать всех тех, кого Вы хотели угостить, ради кого Вы все это время махали ножами на своей кухне!

Всем приятного аппетита!

Жду Ваших мнений в комментариях!)