Рецепт: Хачапури с сыром - в духовке

Первым делом в стакан кефира всыпать 1 чайную ложку соды и перемешать, чтоб сода успела "погаситься" кислотой. Будет шипеть и может увеличиться в объеме, поэтому лучше это делать не прямо в стакане, а в емкости побольше. Вместо кефира можно использовать домашний йогурт, кислое молоко, или любой другой кисломолочный продукт (кроме творога, естественно).
Приготовление теста:
Муку просеять в глубокую миску. Маргарин натереть на крупной терке. Перетереть муку с маргарином в крошку. Добавить 1 яйцо (второе пойдет на верхнюю корочку), кефир с содой, и замесить тесто. Тесто получается довольно мягкое, но к рукам должно не слишком прилипать. Разделить полученное тесто на 2 части, первую раскатать и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. поскольку тесто очень подвижное, то мне даже удобнее было растянуть его на противень руками, а потом немного раскатать скалкой, предварительно посыпав мукой.
Для начинки взять любой сычужный сыр типа сулугуни или брынзы, желательно выбирать соленый. Натереть сыр на крупной терке и нанести ровным слоем на раскатанное тесто, оставляя бортики. Накрыть начинку вторым слоем теста и раскатать его скалкой, чтоб получилась более ровная поверхность. Защипнуть края таким образом, чтоб расплавленный сыр не вытекал, но бортики прятались (как на фото):

Взбить второе яйцо и обильно смазать (я бы даже сказала, полить) хачапури, при выпечке благодаря ему образуется вкусная золотистая корочка.

Отправить хачапури в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут до образования румяной корочки.

Минут 10 подождать, пока немножко остынет, чтоб не вытекал сыр, и нарезать острым ножом на порционные куски. Можно подавать еще теплым (так немного вкуснее), но что осталось, прекрасно доедается и в холодном виде. Любителям сыра можно поэкспериментировать с начинкой, смешивая разные виды сыров или добавляя туда зелень, сухие травки или другие приправы.
Приятного аппетита!