Рецепт: Тесто дрожжевое опарное - Для сладкой выпечки

Для начала готовим опару.
Муку необходимо просеять.
Цельное молоко надо подогреть до комнатной температуры.
Развести в молоке дрожжи 2 ложки сахара, и две-три столовые ложки муки. Всё размешать и накрыть плёнкой, поставить в тёплое место на 20-40 минут.

Ждём когда опара поднимется и просядет в центре.
Как бы опара не поднималась, надо подождать когда осядет серединка.
На фото опара сильно поднялась, но как видите, ещё не осела, значит она не готова. Продолжаем ждать.

Где-то ещё минут через 10опара оседает. Можно продолжать готовить тесто.

Сливочное масло растопить и поставить чтобы остыло.

В это время в оставшуюся муку добавляем ванильный сахар, соль, сахар и лимонную цедру.

и два яйцо. (не забываем предварительно помыть в солёной воде)

Добавляем опару

Замешиваем и добавляем растопленное масло

тесто получается очень мягкое и гладкое, пытаемся сформировать ровный комочек.

накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место.
После первого поднятия, обминаем тесто, оно станет более послушным и комочек сформируется намного проще.