Рецепт: Суп с луковыми рулетами - по-домашнему

Сегодня хочу предложить еще один вариант вкусного и сытного супа для вас и вашей семьи. На этот рецепт я наткнулась когда то в интернете и решила непременно его приготовить. Результат и мне и мужу очень понравился, поэтому готовлю этот вкусный суп теперь времени от времени. На самом деле ничего сложного или мудреного здесь нет. Готовится он довольно легко и быстро, зато приятно радует не только глаз, но и желудок!) Вот такой вот суп у нас должен получиться...

Для его приготовления необходимо сначала сварить мясной бульон. Какой варить? Решайте сами! На мой взгляд лучше всего подходит бульон из свинины или говядины, но по желанию можете сварить суп и на курином например бульоне. Итак, бульон готов...

А пока варился бульон, я подготовила остальные продукты. Для начала надо замесить тесто для рулетов. Выбиваем в миску яйца...

Добавляем 0,5 ч. л. соли...

И высыпаем муку...

Все перемешиваем...

И начинаем замешивать тесто. Тесто должно получиться довольно крутое. По необходимости во время вымешивания можно добавить 1-1,5 ст. л. воды. Накрываем тесто полотенцем и даем ему отдохнуть...

А тем временем шинкуем лук кубиками...

И обжариваем его на сковороде буквально пару минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем томатную пасту, перец и соль...

Перемешиваем. Обжариваем еще 1-2 минуты и начинка для рулетов готова. Пока лук остывает чистим и трем на терке морковь...

И обжариваем на растительном масле пару минут...

Картофель очищаем, моем и режем кубиками...

Теперь приступаем к приготовлению рулетов. Для этого тесто делим на две части и раскатываем каждую часть в виде прямоугольника...

Раскатываем довольно тонко. Тесто податливое, поэтому сделать это будет не трудно...

Намазываем каждый пласт луково-томатной начинкой, отступив от одного края пару сантиметров...

И начинаем сворачивать в рулет...

Края рулета хорошо защипываем, что бы он не развернулся при варке...

И нарезаем рулет на небольшие кусочки...

Рулетиков получается довольно много, поэтому если у вас кастрюля поменьше или вы просто любите жидкий суп, то порцию теста лучше уменьшить...

Опускаем в готовый кипящий бульон сначала морковь...

Затем картофель...

Кода бульон снова закипит опускаем по одному все наши рулеты...

Варим переодически помешивая до готовности картофеля. Буквально 7-10 минут. Здесь самое главное не переварить рулеты, лучше, что бы они были слегка " аль-денте", т. к они еще дойдут до кондиции пока настоятся в горячей, но уже выключенной кастрюле. Когда картофель будет готов добавляем зелень, перемешиваем и выключаем...

Даем настояться 20 минут и раскладываем суп по тарелкам, положив в каждую несколько луковых рулетов...

Приятного аппетита!