Рецепт: Песочный пирог с ягодами - с чёрной смородиной "на скорую руку"

Этот пирог очень любит мой муж.

Пирог очень сочный, вкусный, а готовится практически за 10 минут (не считая времени на выпечку).

Единственное, обязательно нужно дождаться когда пирог полностью остынет, иначе потечёт... в этот раз терпения у мужа не хватило - поэтому финальной фотографии в разрезе не будет...

Для теста растираем с 3 столовыми ложками сахара всё масло. Добавляем по щепотке соли и соды. Добавляем яйцо. Затем просеиваем в массу муку и перемешиваем ложкой до состояния крошки. Месить тесто не надо - оно должно быть именно крошками.

Тесто выкладываем в разъемную форму, делаем бортики и слегка (!) утрамбовываем. Масса теста должна остаться рыхлой, но не должно быть просветов.
Вот примерно так:

Затем насыпаем чёрную смородину. Я кладу прямо замороженную, не размораживаю - и долго, и вкус хуже в итоге выходит. ))) Летом, конечно, лучше со свежей.

Тут же готовлю заливку: сметану, яйцо, 3 столовые ложки сахара и столовую ложку крахмала смешиваю венчиком (взбивать не надо, достаточно перемешать до однородной массы) и заливаю получившейся смесью ягоды.

Всё. Можно отправлять в разогретую духовку. Выпекается на среднем жаре около 40 минут - важно, чтобы серединка немного схватилась - как только это произойдёт - можно доставать.

Кушать сразу нельзя - потечёт. Поэтому запаситесь терпением и ждите. Обычно я такой пирог пеку с вечера, чтобы полакомиться с утренним кофе.

Приятного аппетита!