Рецепт: Блины фаршированные - Несладкие на кислом молоке

Люблю блины - универсальное блюдо. Можно сделать как десерт, так и закуску))) Больше всего люблю блины с несладкой начинкой, а меньше всего - с творогом. Просто не люблю творог в принципе, особенно в качестве сладкой начинки в блинах. Но с недавнего времени делаю блины с творожной несладкой начинкой, оказалось творог тоже может быть вкусным! Спешу поделиться.
Для начала делаем блины.
Высыпаем в миску муку, добавляем туда яйцо и чуточку соли.

Я всегда делаю блины именно на скисшем молоке (у меня остается всегда много домашнего молока, которое естественным образом скисает), тогда блины получаются мягкие и нежные, не "деревянные". Можно брать и кефир любой. Количество кислого молока (кефира) указала примерное, т. к. всегда лью "на глаз" до нужной мне консистенции.

Взбиваем миксером (или блендером, кому как удобно). Попутно доливаем кефир, если тесто слишком густое.

Тесто должно быть жидкое, почти как кефир.

Далее жарим блины.

Начинка.
Творог размять вилкой.

На крупной терке натереть брынзу и выдавить чеснок.

Посолить по вкусу и перемешать. Если брынза соленая, можно не солить.

Затем добавить сметану.

Не обязательно соблюдать пропорции, указанные в ингридиентах. Начинку можно варьировать по своему вкусу. Если нравится больше творожный вкус, то творога смело класть много. Если же предпочтение к сырно-соленому вкусу, то нужно класть больше брынзы. Мне, например, нравится упор именно на брынзу, творог кладу для нежности. Со сметаной также можно смело экспериментировать. Чем больше сметаны, тем более нежнее начинка и после термической обработки блины как-бы размякают. Если хочется тверденьких блинчиков-рулетиков, сметаны можно класть меньше или вообще не класть. Также по вкусу можно добавить любую зелень: укроп, петрушку, зеленый лук и т. п. В этот раз у меня получилась вот такая начинка, равное кол-во брынзы и творога.

Кладем начинку на блин и заворачиваем.

Я заворачиваю конвертиками, но не широкими.

Вот такие получаются на выходе.

Перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем сметаной. Чем больше сметаны, тем мягче и нежнее будут блинчики, поэтому варьировать кол-во нужно по своему вкусу.

Печь в духовке под крышкой около 20-30 минут, при температуре 150-160 градусов.

Можно и не тушить, по желанию. Есть можно сразу после того, как завернули конвертики. Но после термической обработки блинчики получаются очень мягкие, тают во рту.

Приятного аппетита!