Рецепт: Картофельное пюре - 10 условий идеального пюре

Картофельное пюре, как и яичница - стартовое блюдо для любого начинающего кулинара. Возможно опытные хозяйки из этого рецепта ничего нового не узнают, но для начинающих он будет полезен.
В любом блюде есть свои нюансы. Здесь я раскрываю 10 основных условий для приготовления идеального воздушного картофельного пюре.

1 условие. - Необходимо выбирать картофель с наибольшим содержанием крахмала. Чем больше крахмала, тем лучше и вкуснее результат!

Чтобы выяснить этот факт, не обязательно быть особым специалистом. В этом вопросе применим народный способ.
Нужно разрезать сырой клубень на две части и потереть их друг о друга. Теперь соедините их между собой и возьмитесь за одну из них. Переверните свободной частью вниз. Если она не упала, значит сорт подходящий. В этом картофеле достаточно крахмала. Теперь главное условие сохранить его при варке.

Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!

2 условие. - Очищенный картофель не должен долго находиться в воде, чтобы крахмал не растворялся в ней.
3 условие. - Варите его целыми клубнями. Это так же поможет сохранить максимальное количество крахмала.

4 условие. - При варке, используйте малое количество воды.
5 условие. - Закладку сырых клубней делайте в кипящую, подсоленную воду.
Для улучшения вкуса можно добавить лавровый лист и репчатый лук.
После того, как картофель сварится эти компоненты необходимо удалить.

6 условие. - Не переваривайте картофель.
20-25 мин кипения под крышкой, вполне, достаточно для того, чтобы довести картофель до необходимого состояния.

7 условие. - Разминая и перетирая картофель, используйте только толкушку.
Именно этот инструмент способен насытить кислородом пюре, что и обеспечит ему воздушность. Миксер и блендер в этом мало пригодны.

8 условие. - Добавляемое молоко обязательно должно быть горячим.
Это условие поможет избежать серого цвета, готового блюда. А так же, уменьшит прилипание картофельной массы к стенкам кастрюли, ложке, толкушке.

9 условие. - Сливочное масло, обеспечит нежный вкус. Экономить на нем не стоит.

10 условие. - Сырые яйца необходимы для эластичной консистенции.
С ними, готовое картофельное пюре будет отлично держать заданную форму и приобретет равномерный, естественный цвет .

Разминать горячий картофель необходимо до тех пор, пока не избавитесь от всех комочков и кусочков. Консистенцию регулируйте по своему вкусу. Но учтите, что постояв оно загустеет.

Воздушное картофельное пюре готово!
Подавайте его свежеприготовленным, в теплом виде.
Холодное или вновь разогретое оно теряет прелесть своих вкусовых качеств.

Пюре из картофеля - лучший гарнир для мясных и рыбных блюд!