Рецепт: Драники картофельные - "Хрустящие " (без добавления яйца и муки)

Наверное как готовить картофельные оладья или драники знает каждая хозяйка. Но вот я бы хотела поделится своим вариантом приготовления драников. По этому рецепту они получаются золотистыми и хрустящими. Этот вариант интересен еще и тем, что для приготовления нам понадобится только картофель и лук, а так же немного молока.
Процесс начальный полностью совпадает с обычным приготовлением картофельных оладий.
Картофель чистим, моем и трем на терку или при помощи кухонного комбайна. Как только будет наша масса готова ее следует незамедлительно процедить, отделив картофельный сок. Это можно сделать с помощью марли, специального пакета или мелкого друшляка. Я обычно пользуюсь последним вариантом.
Просто выкладываю массу на друшляк и хорошенько отжимаю ложкой.

Сок полученный из картофеля будет выглядеть таким не аппетитным образом и сразу потемнеет, за то картофель останется белым, но для верности я всегда добавляю в картофельную массу молоко.

Миску с соком на время ставим в сторону, что бы крахмал осел на дно. В это время лук репчатый так же трем на мелкой терке и отправляем к картошке.
Картофельный сок надо слить, а отсевший крахмал смешать с картошкой. Крахмал будет выглядеть примерно так.

Если крахмала уж очень много, то отправьте часто его. Перемешиваем.

На данном этапе можно посолить тесто и приступать к жарке.
Процесс жарки ничем не будет отличаться от обычной жарки драников.
Наливаем растительное масло или любое другое мало для жарки на прогретую сковороду и выкладываем ложкой тесто формируя оладья.

Жарим по несколько минут с каждой стороны до золотистой, хрустящей корочки.

Подаем в горячем виде с любимым соусом, молоком, сметаной...
Один подводный камень все же есть в этом рецепте. Если картошка будет очень крахмалистая и вы выльете весь крахмал в тесто, то картофельные оладья хоть и по началу будут хрустящими и золотистыми, но после остывания могут стать резиновыми и золотистыми. А в остальном все ок.

Приятного аппетита!