Рецепт: Булгур с овощами - домашний

Рецептов приготовления блюд из булгура огромное количество, эта крупа универсальна как рис.

Булгур - крупа из пшеницы, очень популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Индии и Средиземноморья. Но в отличие от риса, булгур не так калориен, однако при этом очень полезен.

Я часто добавляю его в супы и в мясные блюда. Сегодня же хочу поделиться рецептом приготовления гарнира к рыбе или мясу из булгура с различными овощами.

1. Необходимо предварительно замочить булгур минут на 20-30, а потом хорошо промыть его холодной водой несколько раз, чтобы вымыть лишний крахмал.

2. Пока булгур замачивается трем морковь тонкой соломкой

3. Режем перец кусочками. Я не большой любитель сладкого перца в блюдах, поэтому кладу его не много. Для тех, кто перец любит - можно положить побольше, скажем не половину перчика, а целый.

4. Лук режем мелко, так же добавляем сюда измельченный зелёный лук.

5. Разогреваем на сковороде растительное мало.

6. Кладем первым лук

7. Затем морковь и перчик.

8. Овощи пассеруем овощи до того момента, пока перчик не станет немного мягким (минут 5 не больше)

9. Не надо зажаривать овощи до полной готовности и до золотой корочки так как им ещё предстоит тушиться с крупой.

10. Берём высокую кастрюль с толстым дном.

11. Растапливаем на дне кастрюли небольшой кусочек сливочного масла.

12. Закладываем туда наши овощи.

11. Кладем два-три ложки консервированных томатов ( НЕ ПАСТЫ!!!) если помидоров нет, то можно использовать свежие помидоры и положить из в момент зажарки овощей на сковороде. Но с консервированными мне нравится больше - ярче вкус.

12. Сверху закладываем промытый булгур и разравниваем.

13. Заливаем кипящей водой (можно использовать овощной или мясной бульон) так, чтобы вода покрывала булгур примерно на 1 см. Воду необходимо предварительно посолить.

14. Делаем сильный (пока не закипит) а затем средний огонь, и варим практически до полного выпаривания воды.

15. Собираем булгур ложкой в небольшую горку.

16. Закрываем тарелкой так, чтобы не оставалось свободного места.

17. Сверху накрываем ещё и крышкой, делаем огонь минимальным, и варим строго 10 минут.

18. Выключаем огонь, укутываем наш булгур в одеялко и оставляет минут на 20. В таком состоянии он может простоять и час и три часа и сохранится горячим.

19. Открываем булгур. Блюдо готово.

Его можно подавать как отдельное блюдо с зеленью.

Так и в качестве гарнира к мясу или рыбным блюдами - очень вкусно а главное - полезно и не калорийно. Рекомендую детям и женщинам, следящим за здоровьем и фигурой.

Приятного аппетита.