Рецепт: Гороховый суп с копчеными ребрышками - - хрящиками

Любимый суп нашей старшенькой. Готова есть его хоть каждый день, жаль, что редко бывает у нас. Суп варится или из свиной копченой рульки, или из свиных же рёбрышек. Данный вариант приготовлен из свиных хрящиков, что даже предпочтительней.

Первым делом замачиваем горох. Лучше это сделать на ночь.

Рёбрышки тоже лучше замочить. Хотя бы на часок.

Затем промываем и мясо и кастрюлю. Заливаем рёбра свежей водой, ставим на огонь.
Как только вода закипит…

Сразу засыпаем промытый горох.

Тотчас добавляем лавровый лист и душистый перец. При необходимости снимаем пену.

Накрываем крышкой и варим 2 часа на самом слабом огне.

К концу варки мяса чистим овощи.

Картофелину нарезаем мелким кубиком.

Репчатый лук – помельче.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Всё закладываем в кастрюлю, предварительно удалив из неё специи. Они уже отдали всё, что могли, и дальше будут лишь мешать.

Через десять минут подсыпаем сухой укроп.

Еще десять минут и можно разливать суп по тарелкам, не забыв положить в каждую кусочек-другой разваренного копченого мяса.