Рецепт: Куриные полосочки в кляре по-французски - хрустящий, ажурный кляр на светлом пиве который не отваливается от мяса

Курочка в кляре- это всегда вкусно и красиво для подачи на стол гостям в качестве закуски. А так же отлично подойдет к любому гарниру в повседневной жизни.

Это блюдо любят и взрослые и дети! Выглядит аппетитно, мясо получается очень сочням! Кляр не спадает с мяса, выходит ажурным и немного хрустящим!

Мой сын, которому 5 лет вчера перетаскал 7 кусочков, пока я готовила куриные полоски в кляре по-французски на ужин)
Сказал, что это лучше чем нагетсы)

Как я готовлю кляр по-французски хочу с вами поделиться.

Куриные грудки у меня были половинки филе, помыть и просушить бумажным полотенцем.

Кусочки куриной грудки обязательно отбить молоточком с двух сторон, чтобы волокна мяса стали нежными и быстро прожаривались.

Далее хорошо отбитые кусочки я посыпаю натуральной ароматной травкой орегано.

Обсыпаю орегано с двух сторон и немного солю. Т . к в кляре тоже будет соль, главное не переборщить!

Теперь нужно порезать куриную грудку полосками против волокон. И отложить в сторону, дать немного промариноваться.
А этим временем приступим к приготовлению кляра!

Для кляра берем 2 куриных яйца и разбиваем отделяя сразу желтки от белков в разные чаши.

Стакан муки 300гр просеять и насытить кислородом.

К желткам добавить оливковое масло 1 ст. ложку.

Теперь соединяем просеянную муку, желтки с оливковым маслом, и к ним же добавляем холодное пиво 250мл.

Миксером или венчиком взбить эти ингредиенты до однородности.

Белки взбить с добавлением щепотки соли до воздушной пены.

Выкладываю белки в кляр и перемешиваю осторожно ложкой.
соль больше не добавляю, т. к белки взбивались с щепоткой соли этого достаточно!

Последний штрих -примерно 1 чайная ложка без горки специй карри. Перемешать кляр и пора приступать к приготовлению блюда!

Кусочки курочки опускаю в кляр

Хорошенько окунув вынимаю по 1шт и кладу во фритюр (у меня это сотейник с толстым дном) в хорошо разогретое масло.

Как только масло хорошо разогрелось убавляю газ почти на минимальный, чтобы кляр не горел а кусочек жарился равномерно.
Обжариваю примерно по 1 мин с каждой стороны. Потом еще раз по 1 мин с каждой стороны. То есть переворачиваю дважды. Очень удобно использовать щипцы.

Готовые кусочки обязательно выкладываю на бумажное полотенце, чтобы у брать все лишнее масло.

После того как остатки масла убраны, можно перекладывать в красивую тарелку и кушать теплыми!
Кляр получается очень нежным, ажурным, воздушным, вкусным и золотистым. Вкус пива в кляре не чувствуется все пары спирта при жарке испаряются, поэтому детям есть такое блюдо можно!

В таком кляре можно приготовить так же и рыбное филе.
Сегодня на ужин семья просит рыбные полоски в кляре по - французски :)

Приятного всем аппетита!