Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - С фаршем и овощами

Баклажаны невероятно вкусные овощи, а сколько из них всего можно приготовить! Сегодня на ужин я решила приготовить запеченные баклажаны, фаршированные фаршем и овощами.

Порция на человека - один баклажан. Подаю с гарниром из тушеных овощей. Вот такая вкуснятина получилась!

Готовить очень быстро.
Уходит на подготовку 10 минут и на запекание 30 минут.

Первым делом надо помыть баклажаны, отрезать у них плодоножки и разрезать вдоль не до конца. Затем каждую половинку надрезать еще пополам и тщательно посолить, чтобы баклажаны не получились безвкусными.

Пока баклажан просаливается, готовим начинку.
Тру на терке немного морковки, мелко режу лук, красный сладкий перец и крупно нарезаю чеснок. Выкладываю на сковороду, солю и тушу на растительном масле до готовности.

В миску выкладываю фарш, солю и перчу его и смешиваю с остывшими овощами.

Фарширую баклажаны, закладывая начинку во все надрезы. Масло, в котором жарились овощи наливаю в емкость для запекания, распределяю его и выкладываю баклажаны.

Закрываю форму для запекания фольгой и ставлю ее в разогретую духовку запекаться на 30 минут.

Когда проходит положенное время, снимаю фольгу и посыпаю готовые баклажаны сверху сыром.

Убираю обратно в духовку и выключаю ее.
Запеченные баклажаны получаются очень сочными, вкусными и нежными. Начинка отлично гармонирует с овощами.

Можно по идее подавать и без гарнира. Но для полноты ощущений я приготовила гарнир из тушеных кабачков.