Рецепт: Торт "Монастырская изба" - с вишней и сметанным кремом

Добрый день, друзья! Сегодня хочу поделиться рецептом торта "Монастырская изба" - очень вкусный, популярный и многими любимый тортик.
С этим торта даже связана кулинарная легенда. В оригинале для приготовления торта в качестве начинки использовался чернослив, который символизирует монашество, черное духовенство, а сам торт по своей форме напоминает избушку. Вот и получилась "Монастырская изба". Его еще называют «Избушка под снегом», «Вишня в сотах», «Вишневый сад», «Шалаш», «Трубочки с вишнями», «Стругураш», «Крыша», «Вишневая горка», «Девичий монастырь». Также как существует множество названий торта, существует большое количество вариаций начинок и теста для торта. Мне больше нравится классический вариант торта с вишней и песочным тестом.

Перед приготовлением торта заранее достаем маргарин или сливочное масло из холодильникак, чтобы оно было мягким.
200 гр. сметаны смешиваем с 200 гр маргарина.

Добавляем гашеную соду (1 ч. л.), ванилин и перемешиваем.

С полученную смесь постепенно всыпаем просеянную муку. И замешиваем тесто.

Оборачиваем наше тесто пленкой и отправляем в холодильник на 30 мин.

Можно охлажденное тесто разделить на 15 частей и каждый кусочек отдельно раскатывать. Но я делаю подругому.
Берем где-то четвертую часть теста, раскатываем тонко и вырезаем полоски нужного нам размера.

Для начинки я использовала свежую вишню, из которой заранее удалила косточки.

Вишня очень вкусная и некислая, поэтому в нее сахар я добавлять не стала.

На каждую полоску выкладываем вишню и заворачиваем трубочки.

Трубочки выкладываем на противень швом вниз и выпекаем при температуре 180 около 10 минут. Желательно выпекать трубочки с двух сторон.

Пока трубочки остывают, готовим сметанный крем. Для приготовления крема мне нравится использовать сцеженную сметану, тогда крем получается густой. Поэтому 1,5 кг сметаны я поставила сцеживаться на ночь.
Берем нашу сметану, добавляем 1 ст. сахара и ванилин. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

Начинаем собирать наш тортик.
Трубочки складываем горкой в такой последовательности: 5,4, 3,2, 1.
Каждый слой обильно смазываем кремом и посыпаем измельченными грецкими орехами.

Сверху торт обмазываем оставшимся кремом.

Для украшения торта я использовала грецкие орехи и растопленный молочный шоколад.
Шоколад кладу в пакетик, растапливаю в микроволновке, отрезаю у пектика уголок и украшаю такой сеточкой. Сверху посыпала грецкими орехами.

Вот такая красота получилась.
Этот торт обязательно станет украшением любого праздника!

Приятного всем аппетита!