Рецепт: Кекс пасхальный с орехами и сухофруктами - с мармеладом

Праздник уже на пороге :)
Для желающих приготовить вкусный пасхальный кекс, не затратив на это много времени, предлагаю свой рецепт.

Для кекса Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Я использовала готовый "коктейль из орехов и сухофруктов". В составе которого были фундук, миндаль, кешью, цукаты и темный изюм.

Начинаем с того, что наливаем в кастрюлю молоко, насыпаем сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь.

Когда сахар раствориться, кладем в кастрюлю размягченное сливочное масло и периодически помешивая доводим до кипения, но не кипятим.

Затем снимаем с плиты и остужаем.

Пока масляно-сахарная смесь остывает, займемся ореховой смесью. Орехи кладем в пакет и дробим молоточком.

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Яйца взбиваем вилкой.

Соединяем муку, яйца и остывшую масляно-сахарную смесь. Хорошо перемешиваем.

Добавляем к тесту ванильный сахар, орехи, изюм, цукаты. Перемешиваем.

Выкладываем тесто в формы для выпекания, заполняя их на 2/3. Теста хватает на 2 кекса.

Ставим формы с тестом в предварительно разогретую до 180*С духовку на 45 минут. Когда это время пройдет, уменьшаем температуру до 130*С и печем до готовности, которую проверяем деревянной палочкой. Понадобится примерно 15-20 минут, все зависит от размера формы.

Когда кексы будут готовы, вынимаем их из духовки и даем остыть в формах.
А пока кексы остывают, займемся глазурью.
Отделяем белок о желтка.

Белок соединяем с просеянной через сито сахарной пудрой и 1 ч. ложкой лимонного сока.

Взбиваем миксером на высокой скорости до крепкой белой пены.

Наносим глазурь на остывшие кексы. Она густая и не растекается. Через пару часов она совсем застынет.

Глазури хватит на 3 больших кекса.

Теперь украшаем мармеладом и декоративной сахарной посыпкой.

В разрезе...

С праздником Светлой Пасхи! Христос Воскресе!