Рецепт: Стейк из свинины на косточке - Сочный

Любите ли вы стейки така как люблю их я? Уверена, что после этого рецепта полюбите точно!!! Совсем скоро заканчивается пост и мы сможем побаловать себя вкусным, сочным и ароматным мясом на косточке!
При выборе мяса для стейка, лично я руководствуюсь двумя вещами! Во-первых на таком куске обязательно должен быть жирок. И во-вторых мясо должно быть прям очень свежим! Если вы выбираете мясо на рынке то в идеале это может быть мясо утреннего забоя (как говориться парное)! Когда у меня нет возможности купить мясо на рынке я покупаю уже раздельную свинину на кости от компании "Мираторг".

У меня есть особый секрет, как добиться сочности будущего стейка. Прежде всего, мясо следует слегка отбить, не прилагая особых усилий! Затем следует залить отбитое мясо на пол часа любой газированной минеральной водой с солоноватым привкусом! Это может быть нарзан или борская; у меня это Боржоми!

Это нужно для того, чтобы газы из минералки проникли между волокнами мяса и раскрыли их для специй.
Пока мясо нежется в минералке чистим и давим чеснок!
А дальше все просто: вытаскиваем наше мясо из минералки, промакиваешь салфеткой и натираем специями, чесноком и горчицей, немного солим!

Теперь важный момент: жарить стейк лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием, дабы не использовать масло (так как оно придает мясу свой посторонний вкус). И для этого сковороду нужно хорошенько прогреть!
Отправляем наше мясо на раскаленную сковородку! Жарим по три минуты с каждой стороны! Сразу оговорюсь что этого времени достаточно для стейка чтобы пожариться, при условии что каждый стейк примерно 2 см в высоту!!!!

Блюдо готово!!!
Приятного аппетита!!!