Рецепт: Творожная Пасха - простая и вкусная

Неотъемлемой частью светлого праздника Пасхи всегда были традиционные пасхальные куличи и творожная пасха. Каждая хозяйка старается сделать пасху ароматной, мягкой и нежной, по своему секретному рецепту, который иногда передается из поколения в поколение.

Я хочу предложить рецепт невероятно вкусной творожной пасхи, которая готовится очень быстро и довольно бюджетная, так как не требует никаких дорогостоящих ингредиентов. Как говорится, печем из того, что есть в холодильнике. Но результат обязательно порадует Ваших близких, а начинающих хозяюшек непременно поднимет в глазах свекрови, так как пасха получается очень нежной текстуры, хотя не требует практически никаких усилий и делается очень быстро.

Для начала нам нужен творог, конечно же, желательно домашний. Но если нет домашнего - сойдет и купленный в магазине, главное берите пожирнее.

В глубокую емкость взвешиваем 200 г сахара и добавляем щепотку ванилина.

С ванилином нужно быть осторожно, потому как если немного перестараться, он будет горчить. Если нет опыта использования чистого ванилина, то лучше взять 1 пакетик ванильного сахара. Мне больше нравиться использовать ванилин, так как концентрированный продукт дает немного другой, более насыщенный аромат по сравнению с ванильным сахаром. Если Вы все-таки решились на ванилин - добавьте совсем капельку, как говорят, "на кончике ножа", примерно как на фото в чайной ложечке:

Далее берем 2 яйца, тоже желательно домашних, тогда пасха будет золотистого цвета.

Яйца нужно хорошенько взбить миксером (или другими подручными средствами) с сахаром и ванилином до пышной однородной массы. Тут секрет прост: чем больше взбиваем - тем пышнее получится наша пасха.

Взвешиваем 130 г сливочного масла:

Ставим сотейник на медленный огонь и растапливаем масло до однородной жидкой массы.

В творог добавляем манную крупу и сметану:

Вливаем в смесь взбитые яйца и растопленное сливочное масло и размешиваем до однородной массы без комков. Здесь лучше использовать погружной блендер, так как чем лучше перетрется творог - тем более нежная структура получится у готовой пасхи.

После того, как творожная масса приобретет желаемую зернистость (я бы даже сказала "мелкозернистость" - впрочем, кто как любит), аккуратно ложкой или руками вмешиваем заранее обмытый и просушенный изюм. Как по мне, тут руками работать удобнее, так изюм распределиться по всей массе быстрее и равномернее.

Далее готовим к выпечке формы желаемого размера. Тут все традиционно, смазываем сливочным маслом, или застилаем пергаментной бумагой. Я практически всегда предпочитаю второй вариант, так как все намного удобнее, да и мыть после всего формы будет гораздо проще.

Раскладываем творожную массу по формам и аккуратно выравниваем поверхность смоченной в воде силиконовой лопаткой (или другими подручными средствами), чтоб получился красивый ровный верх, так потом будет удобнее украшать.

Раскладывать по формам нужно таким образом, чтоб оставалось небольшое пространство до верха формы, с учетом того, что пасха немного подрастет во время запекания.

Ставим заполненные формы в разогретую до 180 градусов духовку, желательно на режим с конвекцией, и выпекаем 25-30 минут до получения золотистой корочки.

В таком виде оставляем до полного остывания. Надо учесть, что в горячем виде пасха очень мягкая и может повредиться или расплыться, поэтому не вынимайте из формы, пока хорошенько не остынет.

В принципе, пасха готова, но при желании ее можно залить любой глазурью или украсить каким-либо другим привычным способом.

Мои домашние обожают сочетание творога с шоколадом, поэтому я традиционно остановила свой выбор на шоколадной глазури. Для экономии времени я взяла готовую смесь для приготовления глазури, но в ее составе нет ничего сложного, можно приготовить и в домашних условиях: сахарная пудра, какао-порошок и крахмал. Итак, размешиваем сухую смесь с 50 г размягченного сливочного масла и 2 ст. л. горячей воды до однородности:

Смесь подогреваем 2-3 минуты на медленном огне при постоянном перемешивании. Масса становиться более жидкой и однородной:

Ждем 10-15 минут, пока готовая глазурь немного остынет, и покрываем уже охлажденную пасху тонким слоем. При желании можно украсить декором из мастики или засыпать готовой присыпкой. Готовые пасочки ставим в холодильник до застывания глазури.